Morena Leite, une Chef brésilienne au Café de l'Homme

Morena Leite, une Chef brésilienne au Café de l'Homme

Parfois le hasard fait bien les choses comme cette rencontre entre Morena Leite, Coco Coupérie Eiffel et Christophe Bonnat deux femmes et un homme aux papilles bien affutées, et aux idées qui semblent bouillir dans la même casserole.


Au Café de l’Homme, Coco et Christophe sont tous deux friands de toutes les gourmandises de la planète et fan d’événements gustatifs qu’ils organisent tout au long de l’année.

Ils invitent la cuisinière du bout du monde Morena Leite à interpréter sa cuisine aux côtés du Chef du restaurant pour un temps éphémère l’espace d’un été. Ils ont tous deux décidés, que le soleil de Copacabana brillera sur la terrasse du Café de l’Homme du 24 Mai au 15 Septembre. Mariage donc de l’assiette brésilienne et des recettes françaises.

N’oublions pas que la cuisine Brésilienne est issue en grande partie d'influences européennes et surtout du Portugal, et d’Italie. Les techniques de préparation, le geste, accompagnent les produits locaux, et d’autres influences, argentines, africaines et indiennes notamment d’Amazonie. Un joli mélange que Coco et Christophe, à travers cette jeune cuisinière veulent faire découvrir aux clients parisiens et aux touristes qui découvrent le Café de l’Homme.

Quant à Morena, Chef brésilienne réputée, est baroudeuse de naissance. À trente-six ans, elle a été la plus jeune diplômée de l’école du cordon bleu (19 ans), est dingue de saveurs et de la couleur verte, et a déjà écrit 7 livres de cuisine. Très jeune elle a quitté le Brésil pour Londres puis Paris, ou elle s’intéresse aux différentes méthodes de cuisine suivant les nationalités. Puis elle retourne au Brésil, ouvrir son premier restaurant à l’âge de 20 ans avec deux associés. 18 ans après, elle est à la tête de 6 restaurants et fait des recherches culinaires, dans le monde, elle choisit pour cela la France.

À la tête de 250 employés dont 80 cuisiniers, elle a aussi montée 5 écoles de cuisine gratuites pour les enfants, qui souhaitent apprendre la cuisine. Revoir la France pour réapprendre notre gastronomie est son credo, elle sera la première résidente dans les cuisines du Café de l’Homme, car pour elle comme pour Coco et Christophe, un restaurant n’est pas seulement une cuisine mais c’est aussi un partage, celui des cultures, du monde.


Du 24 mai au 15 septembre, résidente au Café de l'Homme.

Sur la carte du Café de l’Homme

La carte du Café de l’homme fera une petite place en encadré pour présenter la Chef résidente. Un flash pour le client traduit en vert la couleur fétiche de Morena. Un encart qui offre une évasion culinaire bien distincte.

Environ 6 plats plus une carte de tapas pour l'apéritif présentant, des tapas, des mezze servis dans des noix de coco, des bouchées ananas, avocat...

Une cuisine de partage et en mouvement car elle changera chaque mois.


Publiée le
Lundi 22 mai 2017

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