Produits d’exception

Produits d’exception

Le Café de l’Homme sélectionne et transforme des produits d’exception de la gastronomie française.


Les produits proviennent des meilleurs fournisseurs de toutes les régions françaises et leur traçabilité garantit un parfait contrôle de la qualité tout au long de leur parcours. Le Chef, Julien Thibault, s’imprègne de la richesse de nos terroirs et exprime avec sincérité et authenticité les goûts vrais et les parfums originels. A l’image du lieu, il compose avec élégance et équilibre de délicats accords entre tradition et innovation. L’équipe du Café de l’Homme s’inscrit dans la tradition culinaire française en respectant chaque produit de manière à faire honneur à ce lieu magique et culturel.

Tout homme crée sans le savoir
Comme il respire
Mais l'artiste se sent créer
Son acte engage tout son être
Sa peine bien aimée le fortifie

Paul Valery
Noir de bigorre de Patrick Escudé

Noir de bigorre de Patrick Escudé

Un Jambon au goût d'exception, reconnu comme un des meilleurs jambons au monde et très bientôt sous AOC. Reconnaissable à sa robe noire et à ses oreilles horizontales, le porc Noir de Bigorre est un porc de race pure qui vit en liberté sur son territoire d'origine, la Bigorre, aux confins des Hautes Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne. C'est aux pieds des montagnes, dans ce paysage doux et paisible de prairies et de sous-bois, que le porc Noir de Bigorre se déplace en petits troupeaux pour se nourrir, profitant d'une alimentation saine basée sur les ressources naturelles de son milieu : herbe, gland, châtaigne, triticales cultivés sur l'aire géographique, et autres ressources du milieu. Aucun OGM.

Maison Paris

Maison Paris

Depuis 1907, la Maison Paris s’inscrit dans une tradition familiale centenaire et est devenue incontournable. Présente sur tous les gros marchés de gras (canard et oie) et l’unité de production implantée, la clientèle de conserveurs, restaurateurs et particuliers est livrée sur tout l’hexagone.

Le savoir-faire des producteurs, conjugué à une recherche constante de qualité confèrent aux produits une réputation justifiée. Répondre aux attentes légitimes des Amateurs et Gourmets qui accompagnent la famille Paris, est l'ambition qui les anime jour après jour.

Huile olive, feta, olive noir de Kalamata de la maison Kalios

Huile olive, feta, olive noir de Kalamata de la maison Kalios

Kalios, c’est l’histoire de deux frères Grégory et Pierre-Julien qui reprennent la maison familiale de leur grand-père Petros Chantzios située dans la région de Kalamata. Cette huile, produite dans l’oliveraie familiale, est de grande qualité́. Et pour cause : perchés sur les hauteurs des montagnes les oliviers de la famille ont près de 300 ans ! Quant à l’olive noir de Kalamata, souvent appelée « la reine des olives », elle est reconnue pour sa chair ferme et son goût incomparable. Avec la feta, la gamme Kalios s’est peu à peu étoffée pour obtenir des produits travaillés avec un vrai savoir-faire, dans le respect de la tradition grecque.

Chocolat Choc <br>by Café de l’Homme

Chocolat Choc
by Café de l’Homme

Un chocolat unique créé spécialement par le Café de l’Homme. En bouche, un chocolat alliant harmonieusement l'acidité à l’amertume intense du cacao marqué par des notes de fruits rouges et de vin. Un chocolat particulièrement fruité pour une très longue note finale en bouche. Le cacao provient de chez Cacao Barry qui soutient les planteurs de cacao dans leur environnement naturel, professionnel et social par l’intermédiaire de la Fondation Cocoa Horizons et du programme Q-fermentation.

Glace et Sorbet de <br>chez Philippe Faur

Glace et Sorbet de
chez Philippe Faur

Ils utilisent uniquement des produits issus de la nature, ou provenant des plus grandes maisons, respectant ainsi les plus hauts degrés de qualité. Une charte de qualité a été mise en place afin de privilégier les partenariats avec des producteurs locaux pour la fourniture de produits 100% naturels. Des crèmes glacées et des sorbets "haut de gamme" véhiculent des valeurs de transparence, d'honnêteté et de retour à la nature.

Pain de chez Thierry Breton

Pain de chez Thierry Breton

Pour décompresser, cet hyperactif dépote 500 miches de pain rustique pour les amis cavistes restaurateurs, chaque jour au sous-sol de son dernier restaurant à Paris. « Deux heures et demie de livraison quotidienne sur ce vélo cargo ou ce triporteur, jusqu'à Montmartre ! », précise-t-il. De l'entraînement sur mesure pour cet aficionado de la course Paris-Brest-Paris.

Burrata de Sanza de la maison Terra Candido

Burrata de Sanza de la maison Terra Candido

Terra Candido a pour origine la terre de Vincenzo Candido. Vincenzo est né à Castelsilano un petit village haut perché de l’Apennin calabrais. Il a eu le plaisir de grandir avec les produits de la terre de ses grands-parents. Cette mémoire du goût alimente cette recherche de produits que Terra Candido propose aujourd’hui. Ils s’efforçent, aujourd’hui, de livrer ces produits au maximum de leur fraicheur. Leurs fromages frais arrivent d’Italie deux fois par semaine. Aujourd’hui, ils travaillent en confiance avec des adresses de passionnés à Paris et proche banlieue.

Beurre de la maison Bordier

Beurre de la maison Bordier

Connu et reconnu, le beurre Bordier représente la haute gastronomie. Le lait collecté pour la fabrication du beurre Bordier est issu à la fois d’élevages bio et d’agriculture raisonnée, situés dans les terroirs Bretons et Normands. En été, chaque ferme porte une attention particulière à la sortie de ses vaches, la mise en pâture. En hiver, elles sont nourries par d’excellents fourrages issus de séchoirs aérés qui préservent la qualité des luzernes. Le beurre Bordier est une histoire de famille. Jean-Yves Bordier, fils et petit-fils de beurrier fromager a fondé l'entreprise, symbole de qualité et d'authenticité.

Fruits et légumes des Comptoirs des producteurs

Fruits et légumes des Comptoirs des producteurs

Aux comptoirs des producteurs, depuis soixante-dix ans, l’exigence reste la même : ne retenir que l’exceptionnel. Où vont-ils les chercher ? Chez des maraîchers passionnés, grands conservateurs du patrimoine des fruits et légumes en France. Les restaurateurs parisiens qui leur font confiance ont été sans le savoir leurs meilleurs testeurs : aux Comptoirs des Producteurs, ils ne proposent que des produits aux qualités rares qu’ils ont choisis et grâce auxquels ils exercent leur métier. Des produits destinés à tous ceux qui veulent remettre la belle agriculture sur leur table.

https://www.cafedelhomme.com/fr/pages/partenaires-homme
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