La carte

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Des recettes qui réinterprètent l’identité culinaire du Café de l’Homme faite du respect des saisons, de l’amour des régions et d’une vraie envie de proposer des recettes originales et inspirantes.


Entrées


Velouté de butternut, guimauve de châtaigne, sarrasin soufflé 17 €

Escargots de Bourgogne, beurre persillé 19 €

Burrata au lait cru de Sanza, betteraves de plein champ 23 €

Fines tranches d’artichaut frais, parmesan,vinaigrette à la truffe 21 €

Foie gras de canard cuit au torchon, Maison Paris 28 €

Tataki de thon rouge, yuzu et wasabi 23 €

California rolls crevette croustillante et avocat 22 €

Jambon noir de Bigorre AOP, 36 mois d’affinage de «Patrick Escudé»
Petite planche 28€
Grande planche 48€

Légumes du potager de «Christophe Latour» 30 €
(également disponible en plat)

Plats


Cabillaud cuit en feuilles de bananier, coco citronnelle, riz jasmin 32 €

Gigot d’agneau de lait fermier cuit 7 heures, pommes de terre Anna, jus à la truffe 35 €

Blanc de bar vapeur, artichauts, olives de Kalamata, beurre blanc au combava 40 €

Tartare de boeuf cru ou aller-retour, sucrine et frites maison 24 €

Filet de bœuf 200gr
sauce poivre ou béarnaise 38 €

Macaroni à la truffe, crème de parmesan 32 €

Suprême de volaille croustillant, mariné au saké, chutney de mangue 28 €

Canard à l’orange «Maison Burgaud», daikon, grué de cacao, sauce bigarade 32 €

Saumon bio laqué au soja et miel, eryngii, pak choï braisé 28 €

Lièvre à la royale 38 €

A partager

Sole meunière 1 kg, citron et câpres, garniture au choix
120 € pour deux personnes

Garnitures

Frites maison, purée, épinards, légumes, sucrine, pommes grenaille, riz au jasmin 7 €

Fromages & Desserts


Saint Marcellin moulé à la louche 15 €

Mousse au Chocolat Choc by Café de l’Homme 14 €

Crème brulée à la vanille de Papouasie 15 €

Citron meringué, confit citron et menthe 16 €

«Cap Ferret/Paris », chouquettes, chantilly vanillée, sauce chocolat à part 12 €

Finger Choc by Café de l’Homme 16 €

Tiramisu mandarine 14 €

Ananas en fines tranches, infusion détox 14 €

Glaces ou sorbets (3 boules au choix), crème montée vanillée, meringue fondante 14 €

Supplément chantilly +1 €

Boissons

Eaux minérales

Évian / Badoit / Badoit Rouge 8 €
75cl

Café

Café de l’Homme : café ou décafeiné Nespresso accompagné de sélections du Chef 13€

Champagnes

blanc
Charles Heidsieck 18 €
Brut Réserve

rosé
Charles Heidsieck 22 €
Brut Rosé Réserve

Cocktails de plantes

By Christophe Robin

Coup de fouet à l’hibiscus 8 €

Détox aux écorces de citron 8 €

Antioxydant au rooibos 8 €

Apaisant à la verveine et citronnelle 8 €

Digestion à la cannelle 8 €

Notre sélection

servie au verre 12.5cl

BLANC

2016 Chardonnay 9 €
Domaine Laurent Miquel

2017 Pouilly-Fumé Les Terres Blanches 13 €
Domaine Pascal Jolivet

2016 Chablis 14 €
Domaine William Fèvre

ROUGE

2015 WP Rouge 9€
Domaine Combier

2017 Pinot noir 11 €
Domaine Laurent Miquel

2010 Marquis de Mons 14€
Margaux

ROSÉ

2017 WP Rosé 9 €
Winerie Parisienne

2016 Bandol 14 €
Domaines Ott - Château Romassan


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