La carte

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Des recettes qui réinterprètent l’identité culinaire du Café de l’Homme faite du respect des saisons, de l’amour des régions et d’une vraie envie de proposer des recettes originales et inspirantes.


Entrées


Velouté de butternut, guimauve à la châtaigne, sarrasin soufflé 15 €

Escargots de Bourgogne, beurre persillé 19 €

Noix de Saint-Jacques tranchées à cru, sauce tosazu 25 €

Tataki de thon rouge, yuzu et wasabi 23 €

Burrata des Pouilles, betteraves rouges et jaunes 21 €

California rolls au crabe royal 24 €

Saumon mariné au poivre de Timut, betteraves, condiment raifort et citron vert 19 €

Fines tranches d’artichaut frais, parmesan,vinaigrette à la truffe 19 €

Foie gras de canard mi-cuit, pommes Royal Gala à la cardamone 26 €

Jambon noir de Bigorre 24 mois d’affinage de « Patrick Escuder »
Petite planche 18€
Grande planche 28€

Pata Negra de Bellota DOP 48 mois d’affinage « By Dehesa »
Petite planche 28€
Grande planche 48€

Plats


Cabillaud vapeur, coco et citronnelle, riz basmati 30 €

Filet d’agneau rôti, panais infusés au café, champignons des bois 36 €

Saint-Jacques cuites sur la coquille, céleri, truffe 42 €

Tartare de boeuf cru ou aller-retour, sucrine et frites maison 24 €

Filet de bœuf 220gr, purée de pommes de terre
sauce poivre ou béarnaise 38 €

Macaroni à la truffe, crème de parmesan 27 €

Suprême de volaille croustillant mariné au saké, chutney de mangue, sauce coco-curry 28 €

Ravioles de homard, confit litchi, shiso pourpre, émulsion de crustacés 33 €

Poitrine de veau cuite doucement, pommes Dauphine au sumac et brocolis 29 €

A partager

Côte de bœuf à l’os, frites maison
90 € pour deux personnes

Turbotin entier meunière 1,2 kg, citron et câpres, garniture au choix
98 € pour deux personnes

Garnitures

Frites maison, purée, épinards, légumes, sucrine 7 €

Fromages & Desserts


Saint Marcellin moulé à la louche 15 €

Pavlova aux citrons caviar et Kumbawa, confit de cédrat 16 €

«Cap Ferret/Paris », chouquettes, chantilly vanillée, sauce chocolat à part 12 €

Tarte au citron jaune, chantilly jasmin 15 €

Finger chocolat, cacahuètes glaçées 15 €

Salade de fruits exotiques et son sirop parfumé 16 €

Mille-feuille à la vanille infusée à la fève de Tonka 15 €

Tarte mangue, crémeux caramel à la fleur de sel 14 €

Glace et sorbet bio à la boule de notre artisan glacier 3,5 €

Boissons

Eaux minérales

Évian / Badoit / Badoit Rouge 8 €
75cl

Café

Café de l’Homme : café ou décaffeiné Nespresso accompagné de sélections du Chef 13€

Champagnes

blanc
Charles Heidsieck 18 €
Brut Réserve

rosé
Charles Heidsieck 22 €
Brut Rosé Réserve

Notre sélection

servie au verre 12.5cl

BLANC

2016 Les Deux Terroirs 8 €
Côtes de Gascogne - Alexandre Sirech

2016 Crozes-Hermitage “Les Jalets” 12 €
Domaine Paul Jaboulet Aîné

2015 Chablis 14 €
Domaine C. & J-P Grossot

ROUGE

2015 Côtes du Rhône « Secret de Famille » 9 €
Domaine Paul Jaboulet Aîné

2015 Morgon 12 €
Domaine Jean Foillard BIO

2015 Crozes-Hermitage “Les Jalets” 13€
Domaine Paul Jaboulet Aîné

2010 Marquis de Mons 14€
Margaux

ROSÉ

2016 Bandol 12 €
Domaines Ott - Château Romassan


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