La carte

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Des recettes qui réinterprètent l’identité culinaire du Café de l’Homme faite du respect des saisons, de l’amour des régions et d’une vraie envie de proposer des recettes originales et inspirantes.


Entrées


Premières asperges vertes,parmesan 24 mois, huile olive bio 25 €

Escargots de Bourgogne, beurre persillé 19 €

Crabe royal, céleri, pomme verte 25 €

Burrata au lait cru de Sanza, yuzu, soja, Granny Smith 23 €

Foie gras de canard cuit au torchon, Maison Paris 28 €

Tataki de thon rouge, yuzu et wasabi 23 €

California rolls crevette croustillante et avocat 22 €

Jambon noir de Bigorre AOP, 36 mois d’affinage de «Patrick Escudé»
Petite planche 28€
Grande planche 48€

A partager


OEufs de saumon sauvage d’Alaska 100 g 48 €

Caviar Kristal100 g 190 €

Sole meunière 1 kg, citron et câpres, garniture au choix 120 € pour deux personnes

Côte de boeuf français maturée 45 jours, frites maison 135 € pour deux personnes

Légumes du potager de «Christophe Latour» 30 €

Plats


Cabillaud façon black cod, riz au jasmin 32 €

Gigot d’agneau de lait fermier cuit 7 heures, pommes de terre Anna, jus à la truffe 35 €

Blanc de bar vapeur, artichauts, olives de Kalamata, beurre blanc au combava 40 €

Filet de bœuf 200gr
sauce poivre ou béarnaise 38 €

Macaroni à la truffe, crème de parmesan 32 €

Volaille jaune fermière des Landes, purée maison, sucs de cuisson réduits 28 €

Canard à l’orange «Maison Burgaud», daikon, grué de cacao, sauce bigarade 32 €

Saumon bio laqué au soja et miel, eryngii, pak choï braisé 28 €

Garnitures

Frites maison, purée, épinards, légumes, sucrine, pommes grenaille, riz au jasmin 7 €

Fromages & Desserts


Saint Marcellin moulé à la louche 15 €

Salade de fruits exotiques 16 €

Gaufre chantilly, sauce chocolat 14 €

Crème brulée à la vanille de Papouasie 15 €

Pomme façon tatin,biscuit spéculoos, crème vanille 15 €

«Cap Ferret/Paris », chouquettes, chantilly vanillée, sauce chocolat à part 12 €

Finger Choc by Café de l’Homme 16 €

Tiramisu mandarine 14 €

Glaces ou sorbets (3 boules au choix), crème montée vanillée, meringue fondante 14 €

Supplément chantilly +1 €

Boissons

Eaux minérales

Évian / Badoit 7 €
50cl

Café

Café de l’Homme : café ou décafeiné Nespresso accompagné de sélections du Chef 13€

Champagnes

blanc
Charles Heidsieck 18 €
Brut Réserve

rosé
Charles Heidsieck 22 €
Brut Rosé Réserve

Cocktails de plantes

By Christophe Robin

Coup de fouet à l’hibiscus 8 €

Détox aux écorces de citron 8 €

Antioxydant au rooibos 8 €

Apaisant à la verveine et citronnelle 8 €

Digestion à la cannelle 8 €

Notre sélection

servie au verre 12.5cl

SAUTERNES

2013 Château Sahuc Lès Tour 12 € 10 cl
Sauternes

BLANC

2016 Chardonnay 9 €
Domaine Laurent Miquel

2017 Pouilly-Fumé Les Terres Blanches 13 €
Domaine Pascal Jolivet

2016 Chablis 14 €
Domaine William Fèvre

ROUGE

2015 WP Rouge 9€
Domaine Combier

2017 Pinot noir 11 €
Domaine Laurent Miquel

2010 Marquis de Mons 14€
Margaux

ROSÉ

2017 WP Rosé 9 €
Winerie Parisienne

2016 Bandol 14 €
Domaines Ott - Château Romassan


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