La carte

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Des recettes qui réinterprètent l’identité culinaire du Café de l’Homme faite du respect des saisons, de l’amour des régions et d’une vraie envie de proposer des recettes originales et inspirantes.


Entrées


Premières asperges vertes,parmesan 24 mois, huile olive bio 25 €

Sardines en sashimi fumé, betteraves bio, yaourt combava 21 €

Escargots de Bourgogne, beurre persillé 19 €

Burrata au lait cru de Sanza, yuzu, soja, Granny Smith 23 €

Foie gras de canard cuit au torchon, Maison Paris 28 €

Tataki de thon rouge, yuzu et wasabi 23 €

California rolls crevette croustillante et avocat 22 €

Jambon noir de Bigorre AOP, 36 mois d’affinage de «Patrick Escudé»
Petite planche 28€
Grande planche 48€

A partager

Sole meunière 1 kg, citron et câpres, garniture au choix 120 € pour deux personnes

Côte de boeuf français maturée 45 jours, frites maison 135 € pour deux personnes

Coquelet en crapaudine, pommes grenaille, ail en chemise, sauce diable 60 €

Légumes du potager de «Christophe Latour» 30 €

Plats


Cabillaud cuit doucement au sel fumé, tétragone, sauce chimichurri 32 €

Côtelettes d’agneau fermier frottées au paprika fumé, confit de tomates 42 €

Blanc de bar vapeur, artichauts, olives de Kalamata, beurre blanc au combava 40 €

Filet de bœuf 200gr
sauce poivre ou béarnaise 38 €

Macaroni à la truffe, crème de parmesan 32 €

Demi coquelet grillé en crapaudine, sauce diable 30 €

Magret de canard rôti sur la peau, carottes fanes rôties, jus à la truffe 32 €

Saumon laqué au soja et miel, champignons eryngii, condiment citron 28 €

Garnitures

Frites maison, purée, épinards, légumes, sucrine, pommes grenaille, riz au jasmin 7 €

Fromages & Desserts


Saint Marcellin moulé à la louche 15 €

Vacherin fraise rhubarbe, coulis de fraise au poivre de Sichuan 16 €

Gaufre chantilly, sauce chocolat 14 €

Crème brulée à la vanille de Papouasie 15 €

Pomme façon tatin,biscuit spéculoos, crème vanille 15 €

«Cap Ferret/Paris », chouquettes, chantilly vanillée, sauce chocolat à part 12 €

Finger Choc by Café de l’Homme 16 €

Tiramisu au thé matcha 14 €

Glaces ou sorbets (3 boules au choix), crème montée vanillée, meringue fondante 14 €

Supplément chantilly +1 €

Boissons

Eaux minérales

Évian / Badoit 7 €
50cl

Café

Café de l’Homme : café ou décafeiné Nespresso accompagné de sélections du Chef 13€

Champagnes

blanc
Charles Heidsieck 18 €
Brut Réserve

rosé
Charles Heidsieck 22 €
Brut Rosé Réserve

Cocktails de plantes

By Christophe Robin

Coup de fouet à l’hibiscus 8 €

Détox aux écorces de citron 8 €

Antioxydant au rooibos 8 €

Apaisant à la verveine et citronnelle 8 €

Digestion à la cannelle 8 €

Notre sélection

servie au verre 12.5cl

SAUTERNES

2013 Château Sahuc Lès Tour 12 € 10 cl
Sauternes

BLANC

2017 Chardonnay 9 €
Domaine Laurent Miquel

2017 Côtes-du-Rhône Les Becs Fins 11 €
Famille Tardieu

2016 Chablis 14 €
Domaine William Fèvre

ROUGE

2016 WP Rouge 9€
Winerie Parisienne

2018 Pinot noir 11 €
Domaine Laurent Miquel

2010 Marquis de Mons 14€
Margaux

ROSÉ

2018 WP Rosé 9 €
Winerie Parisienne

2018 Bandol 14 €
Domaines Ott - Château Romassan


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