La carte

Des recettes qui réinterprètent l’identité culinaire du Café de l’Homme faite du respect des saisons, de l’amour des régions et d’une vraie envie de proposer des recettes originales et inspirantes.


Entrées


Fines tranches d’artichaut, parmesan, vinaigrette à la truffe

Coeur de laitue, avocat, crabe royal

Burrata au lait cru, basilic-citron, ponzu

Thon façon tataki

Saumon mariné au poivre de Timut, sauce Tosazu

Jambon noir de Bigorre AOP 36 mois, d’affinage de «Patrick Escudé»

A partager


Ventrèche de thon à l’huile d’olive 280gr, pommes de terre rattes, sucrine

Sole meunière 1 kg, câpres, citron, croûtons, beurre noisette

Côte de boeuf français maturée 45 jours, sauce béarnaise ou BBQ

Légumes du potager de «Christophe Latour», condiment oseille

Plats


Saumon Bömlo, échalotes, estragon, beurre noisette

Filet de boeuf sauté minute, gingembre, coriandre

Noix de Saint-Jacques rôties, mousseline de panais, beurre d’algues

Suprême de volaille, poêlée de champignons, jus court

Cabillaud au beurre demi-sel, crevettes grises, aneth, citron confit

Macaroni à la truffe d'automne, crème de parmesan

Tournedos de canard «Maison Burgaud», jus acidulé

Garnitures

Frites maison, pomme purée, épinards à peine tombés, riz jasmin, coeur d’une laitue

SO Paris !


Escargots de Bourgogne, beurre persillé

Foie gras de canard cuit au torchon, «Maison Paris»

Blanc de bar vapeur, artichauts, olives de Kalamata, beurre blanc au combava

Chateaubriand, sauce poivre ou béarnaise

Café et mignardises

Baba au rhum à la vanille

Fromages & Desserts


St Marcellin moulé à la louche, pain toasté

Pavlova aux agrumes, confit d’orange sanguine, sorbet citron

Choc by Café de l’Homme

Crème brulée à la vanille de Tahiti «Grand Cru Tahaa» de «Alain Abel»

Mille-feuille vanille, caramel au beurre demi-sel

«Cap Ferret/Paris », chouquettes, chantilly vanillée, sauce chocolat à part

Dame Blanche (glace vanille, sauce chocolat, chantilly maison)

Café Liègeois (crème glacée café, crème montée, sauce chocolat)

Glace et sorbet 2 boules, chantilly maison

Boissons

Eaux minérales

Évian / Badoit
50cl

Café

Café de l’Homme : café ou décafeiné Nespresso accompagné de sélections du Chef

Champagnes

blanc
Charles Heidsieck
Brut Réserve

Charles Heidsieck
Blanc de Blancs

rosé
Charles Heidsieck
Brut Rosé Réserve

Notre sélection

servie au verre 12.5cl

SAUTERNES

2016 Château Sahuc Lès Tour (10 cl)
Sauternes

BLANC

2018 Chardonnay
Domaine Laurent Miquel

2018 Côtes-du-Rhône Les Becs Fins
Famille Tardieu

2017 Chablis
Domaine Domaine Servin

ROUGE

2016 WP Rouge vdf
Winerie Parisienne

2018 Pinot noir
Domaine Laurent Miquel

2014 Château Pierre 1er
Saint-Emilion Grand Cru

ROSÉ

2018 WP Rosé vdf
Winerie Parisienne

2018 Bandol
Domaines Ott - Château Romassan


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