O Chef Jimmy Elisabeth, chefe das cozinhas do Café de l’ Homme, compartilha os segredos de suas receitas para que você possa experimentar os sabores do nosso restaurante parisiense em casa. Hoje, o Chef apresenta um dos principais pratos do Café de l’ Homme: Stracciatella de Pugliese com lascas de trufas da estação.
Uma oportunidade única para você (re)descobrir o prazer de cozinhar pratos gourmet e refinados que também são fáceis de preparar em casa.
Stracciatella de Pugliese com lascas de trufas da estação:
Serve 4 pessoas
Tempo de preparação: 10 minutos
Nível: muito fácil
- 250 g de stracciatella (da Puglia ou de outro lugar)
- 10 g de pinhões
- 2 fatias de pão de fazenda
- flor de sal, pimenta do reino moída na hora, azeite de oliva
- 1 x 50g de trufa de outono (fresca ou em conserva)
- flores comestíveis, brotos para salada.
- Torre os pinhões a seco por 2 minutos em uma frigideira. Corte o pão em cubos e doure todos os lados em uma frigideira com azeite de oliva. Pincele a trufa e passe um pano úmido para limpá-la bem.
- Tempere a stracciatella com sal e pimenta, divida entre 4 pratos de sopa, polvilhe com pinhões torrados e alguns croutons de pão de fazenda, adicione fatias de trufa, flores comestíveis e brotos de alface. Regue com algumas gotas de azeite de oliva.
- O pequeno extra: um bom óleo de trufas adicionará ainda mais delícias ao seu prato.
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