Champanhe em taça 12,5cl
Brut Réserve 25- Reserva Rosé 30- Blanc de Blancs 30- Iniciantes Consommé de frango com pimenta de Sarawak e legumes da primavera Chicken consommé infused with Sarawak pepper, spring vegetables 19- Cogumelos rosa assados na manteiga, ovo cozido, espuma de cogumelos Butter-roasted pink mushrooms, soft‑boiled egg, mushrooms foam 23- Foie gras de Landes pouco cozido com legumes em conserva Slow-cooked Landes foie gras, pickled vegetables 48- Choco confitado em azeite de oliva, coração de alface, pepino, piquillos, laranja sanguínea Olive oil–confit cuttlefish, heart of lettuce, cucumber, piquillo peppers, blood orange 32- Filé de carne bovina Simmental em tataki com 11 ervas Simmental beef fillet tataki with 11 aromatic spices 28- Sashimi de dourado, confit de beterraba, azeite de oliva Château d’Estoublon, tuile de arroz tufado Sea bream sashimi, beetroot confit, Château d’Estoublon olive oil, puffed rice wafer 34- Entradas para compartilhar Caviar Kaviari Paris Osciètre, blinis, manteiga infundida, creme de limão - 50g Kaviari Paris from Ossetra Caviar, blinis, infused butter, lemon cream - 50g 200- Caviar Kaviari Paris Osciètre, blinis, manteiga infundida, creme de limão - 100g Kaviari Paris from Ossetra Caviar, blinis, infused butter, lemon cream - 100g 350- Peixes Camarões de Madagascar, risoto Carnaroli com parmesão, bisque de pepino do mar Seared Madagascar jumbo prawns, Carnaroli risotto with Parmesan, velvet crab bisque 52- Bacalhau cozido no vapor, alho-poró grelhado, batatas derretidas, beurre blanc com folha de nori Steamed cod, grilled leek, fondant potatoes, nori beurre blanc 48- Polvo grelhado, abobrinhas amarelas e verdes, manteiga de limão e emulsão de pimenta Grilled octopus, yellow and green zucchini, lime and red chili butter emulsion 56- Carnes e aves Peito de pato defumado de Landes, alcachofras de Jerusalém derretidas com uísque Bellevoye Bleu, molho de pato Smoked Landes duck breast, fondant Jerusalem artichokes enhanced with Bellevoye whisky Bleu, reduced duck juice 48- Aves amarelas Roast Label Rouge, molho de aves, maçãs Pont-Neuf shortbread Roasted Label Rouge yellow poultry with its juice, crispy Pont-Neuf potatoes 44- Filé de carne Simmental com batatas assadas na manteiga Simmental beef fillet, grenaille potatoes roasted with butter 58- Massa de assinatura Coquillettes de trufas no estilo risoto com cogumelos e parmesão maduro Truffle-infused pasta risotto-style, mushroom and aged parmesan 32- Prazeres para compartilhar Lagosta selvagem grelhada, manteiga, alho e limão Grilled wild lobsters, butter, garlic and lemon 210- Costela Black Pearl, maturada por 30 dias Black Pearl beef rib, dry aged for 30 days 250- Escolha de dois acompanhamentos incluídos Opção de dois acompanhamentos Acompanhamentos gourmet Coração de alface com vinagrete de limão Heart of lettuce with lemon vinaigrette 13- Purê de batatas caseiro Homemade mashed potatoes 13- Batatas fritas caseiras crocantes Crispy homemade French fries 13- Prato de vegetais sazonais Seasonal vegetable plate 13- Variedade de queijos Brie de Meaux trufado, Sainte-Maure cendré, Salers Truffled Brie de Meaux, Sainte Maure cendré, Salers 30- Sobremesas Nougat gelado, pão de Gênova, sifão de mel de flores Frozen nougat, bread biscuit of Genoa, floral honey espuma 20- Torta de merengue de limão com três pétalas Three-petal lemon meringue pie 18- Maçãs caramelizadas assadas, shortbread bretão, creme de caramelo e creme Isigny Roasted caramelized apples, Brittany shortbread, whipped caramel cream and Isigny cream 22- Sucesso de chocolate, creme de muscovado Chocolate success with muscovado crème anglaise 20- Cap Ferret Paris Sortidos de choux com açúcar cristal, chantilly com infusão de baunilha de Madagascar, elixir de chocolate ugandense 70%. Cap Ferret Paris Cap Ferret Paris - puffs, Madagascar vanilla whipped cream, chocolate 70% 18- Tiramisu, praliné de café Tiramisu, coffee praline 20- Peixes Crustáceos Aipo Gergelim Tremoços Ovos Molusco Soja Glúten Mostarda Amendoim Leite Sulfitos Nuts Gewurztraminer Westhoffen 2020 Domaine Loew AOC 85- Riesling 2023 Domaine Albert Mann AOC 95- Chardonnay Les Louis d’Or 2024 La Bouche du Roi IGP 82- Chenin La Voie Royale 2023 La Bouche du Roi IGP 260- Chablis Les Sureaux 2023 Domaine Chanson AOC 90- Chablis 1er Cru Fourchaumes 2023 Domaine Laroche AOC 155- Chablis Grand Cru Hommage à Louis 2020 Domaine Droin AOC 290- Meursault Clos des Meix Chavaux 2022 Domaine François Gaunoux 185- Meursault 1er Cru Charmes 2022 Domaine Xavier Monnot AOC 290- Meursault 1er Cru Goutte d’Or 2019 Domaine François Gaunoux AOC 340- Meursault 1er Cru Les Porusots 2021 Domaine d’Eugenie AOC 395- Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2020 Domaine Marc Colin AOC 170- Chassagne-Montrachet 2022 Domaine Fontaine Gagnard AOC 240- Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2018 Marquis de Laguiche AOC 375- Chassagne-Montrachet 1er Cru 2022 Domaine Paul Pillot 425- Puligny-Montrachet 2023 Domaine Joseph Pascal AOC 195- Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2020 Domaine Alain Chavy AOC 240- Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 Domaine Capitaine-Gagnerot 370- Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 Domaine Antonin Guyon AOC 445- Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 Domaine Fontaine Gagnard AOC 880- Montrachet Grand Cru 2018 Domaine Jacques Prieur AOC 1850- Montagny 1er Cru 2024 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 110- Nuances de Pouilly-Fuissé 2023 Domaine Jacques Saumaize AOC 95- Pouilly-Fumé Les Terres blanches 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 90- Pouilly-Fumé Indigène 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 145- Sancerre Terres de Silex 2023 Château Fontaine-Audon AOC 82- Sancerre 2024 Domaine Vacheron AOC 95- Sancerre selvagem 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 145- Puro-sangue 2020 Domaine Didier Dagueneau VDF 350- Flint 2020 Domaine Didier Dagueneau VDF 425- Coteaux de Crozes-Hermitage 2024 Maison Tardieu-Laurent AOC 82- Saint-Joseph Lyseras 2023 Domaine Cuilleron AOC 90- Côtes-du-Rhône 2022 Chateau-Grillet AOC 260- Condrieu Côteau de Vernon 2020 Domaine Georges Vernay AOC 285- Hermitage White 2020 Domaine Jean-Louis Chave AOC 680- Hermitage White 2019 Domaine Jean-Louis Chave AOC 690- Château-Grillet AOC 2020 765- Chateauneuf-du-Pape 2018 Domaine du Grand Tinel AOC 125- Chateauneuf-du-Pape 2024 Clos de l’Oratoire des Papes AOC 165- Château Suduiraut 2011 Sauternes AOC - Meia garrafa 115- Château d’Yquem Meia-garrafa de Sauternes AOC 2006 420- Corbières 2022 Château Villemajoux DOP 90- La Clape 2021 Château l’Hospitalet DOP 140- Fantástico Cru Classé 2022 Château Sainte Marguerite AOC 125- Merlot Les Trois Corneilles 2023 La Bouche du Roi IGP 82- Pinot Noir La Voie Royale 2023 La Bouche du Roi IGP 260- Hautes-Côtes de Nuits 2023 Domaine David Duband AOC 95- Gevrey-Chambertin La Croix des Champs 2018 Domaine Roblot Marchand 165- Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2022 Domaine Sérafin AOC 295- Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 Domaine Henri Rebourseau AOC 490- Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 Domaine David Duband AOC 680- Morey-Saint-Denis 2018 Domaine François Feuillet AOC 175- Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sobrè 2021 Domaine David Duband AOC 280- Clos de Tart Grand Cru Monopole 2014 Clos de Tart AOC 1450- Chambolle-Musigny 2023 Domaine François Feuillet AOC 235- Clos Vougeot Grand Cru 2012 Domaine Henri Rebourseau AOC 520- Clos Vougeot Grand Cru 2017 Domaine d’Eugenie AOC 590- Vosne-Romanée 2020 Domaine Mongeard-Mugneret AOC 265- Vosne-Romanée Clos d’Eugénie 2021 Domaine d’Eugénie AOC 370- Echezeaux Grand Cru 2019 Domaine d’Eugénie AOC 760- Grands-Echezeaux Grand Cru 2019 Domaine d’Eugénie AOC 860- Grands-Echezeaux Grand Cru 2015 Domaine d’Eugénie AOC 920- Nuits-Saint-Georges 2021 Domaine David Duband AOC 185- Aloxe-Corton Les Vieilles Vignes 2021 Domaine Vincent Girardin AOC 130- Volnay Les Vieilles Vignes 2018 Domaine Vincent Girardin AOC 140- Santenay 1er Cru Les Gravières 2018 Domaine Vincent Girardin AOC 155- Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2022 Domaine François Gaunoux AOC 225- Pommard Les Cras 2020 Domaine Michel Bouzereau AOC 180- Pommard 2018 Domaine Vincent Girardin AOC 195- Pommard 1er Cru Les Jarrolières 2020 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 250- Fleurie 2021 Domaine des Nugues AOC 68- Morgon Terres Dorées 2021 Domaine Jean Paul Brun AOC 82- Sancerre La Bondenotte 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 95- Saumur Moulin Repenti 2021 Domaine de la Reniere AOC 110- Saumur-Champigny Le Clos 2017 Clos Rougeard AOC 355- Saumur-Champigny Le Clos 2016 Clos Rougeard AOC 360- Crozes-Hermitages Equinoxe 2024 Domaine Equis AOC 78- Saint-Joseph Offerus 2023 Domaine Jean-Louis Chave AOC 120- Côte-Rôtie La Serine 2023 Maison Ogier AOC 165- Côte-Rôtie La Chana 2021 Domaine Duclaux AOC 185- Côte-Rôtie La Blonde du Seigneur 2019 Domaine Georges Vernay AOC 240- Côte-Rôtie La Turque 2011 Domaine E. Guigal AOC 645- La Verrerie 2020 Château La Verrerie AOC 65- Châteauneuf-du-Pape 2022 Clos de l’Oratoire des Papes AOC 155- Châteauneuf-du-Pape 2021 Domaine du Vieux Télégraphe AOC 270- Château Maucaillou AOC 2018 95- Château Chasse-Spleen AOC 2018 135- Château Chasse-Spleen 2010 AOC 250- Château de Camensac 2012 AOC 145- Château La Lagune 2015 AOC 182- Château Tour des Termes 2015 AOC 125- Senhora de Montrose AOC 2018 160- Château Lafon-Rochet 2015 AOC 185- Château Calon-Ségur 2006 AOC 420- Château Cos d’Estournel 2012 AOC 475- Château Montrose 2009 AOC 690- Château Pédesclaux 2014 AOC 135- Château Latour Pauillac AOC 2020 210- Reserva da Comtesse 2015 AOC 240- Château Pontet-Canet 2015 AOC 430- Os fortes de Latour 2012 AOC 490- Château Lynch-Bages 2005 AOC 580- Grand Vin de Château Latour 2015 AOC 1550- Ségla 2019 105- Château d’Issan AOC 2016 220- Château Rauzan-Ségla 2012 AOC 290- Château Giscours 2015 AOC 320- Pavilhão Vermelho do Château Margaux 2015 AOC 640- Château Margaux 2012 AOC 1250- Clos du Marquis 2012 AOC 195- Château Talbot 2015 AOC 280- Château Léoville Poyferré 2006 AOC 320- Château Beychevelle 2010 AOC 510- Château Leoville Las Cases 2009 AOC 750- Château Pape Clément 2006 AOC 390- Château Haut-Brion 2015 AOC 1400- Château Barre Gentillot-Orangerie 2022 AOC 82- Château Canon Pecresse AOC 2018 85- Château de la Dauphine 2019 80- Château Pierre 1er AOC 2020 85- Cruzamento de Cânones 2019 AOC 115- Château Berliquet 2014 AOC 130- Château Lassègue 2012 150- Château Monbousquet AOC 2016 210- O carrilhão do Angelus AOC 2020 320- Château Canon 2011 AOC 360- Château Pavie-Decesse 2012 AOC 410- O cavalinho 2014 AOC 520- Château Pavie 2015 AOC 690- Château Figeac 2009 AOC 720- Château Angelus AOC 2016 900- Château Cheval Blanc 2012 AOC 1650- Fleur de Clinet AOC 2020 140- Château Beauregard AOC 2016 195- L’Esperance de Trotanoy AOC 2016 210- Château Petit Village AOC 2018 220- Château Gazin 2015 AOC 280- Château Hosanna AOC 2017 350- Château La Conseillante 2011 AOC 420- Château La Conseillante 2015 AOC 620- Château La Conseillante 2010 AOC 650- Petrus 2006 AOC 3650- Petrus AOC 2008 3800- Petrus 2014 AOC 3150- Aude Hauterive 2020 Domaine de Cigalus IGP 125- La Clape 2021 Château l’Hospitalet DOP 150- Domaine de La Grange des Pères 2013 Vins de pays de l’Hérault IGP 480- Domaine de La Grange des Pères 2012 Vinhos locais do Hérault IGP 500- Fantástico Cru Classé 2021 Château Sainte Marguerite AOC 125- Shiraz Cygnet River 2013 The Islander Estate Vineyards 200- Beaux Frères Pinot Noir 2021 O vinhedo de Beaux Frères 380- Cardinale 2014 Nappa Valley 560- Vinhedo Eisele 2007 Nappa Valley 650- Champanhe em taça 12,5cl Brut Réserve 25- Reserva Rosé 30- Blanc de Blancs 30- Champanhe em taça 12,5cl Brut Réserve 25- Reserva Rosé 30- Blanc de Blancs 30- Champanhe em taça 12,5cl Brut Réserve 25- Reserva Rosé 30- Blanc de Blancs 30- Desfrute de uma experiência verdadeiramente atemporal. 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