Le samedi 23 mai, le Chef Wilfried Graux a animé une masterclass au festival Taste of Paris, au Grand Palais. À travers cette démonstration, Wilfried Graux a partagé une vision de la cuisine à la fois authentique et précise. Cette approche raisonnée se retrouve dans plusieurs plats emblématiques du Café de l’Homme, à l’image du tataki de bœuf aux 11 aromates, du canard fumé à la feuille de cigare ou encore des coquillettes à la truffe. Des créations qui traduisent son goût pour une cuisine de caractère. Attaché à la transmission, Wilfried Graux veille également à faire vivre en cuisine un esprit de fidélité et de confiance. Autour de lui, une brigade engagée l’accompagne depuis plusieurs années, dans une même recherche de justesse.
Accompagné de deux collaborateurs, il y a dévoilé en direct l’une des recettes signatures du Café de l’Homme : le Pithiviers de magret de canard et foie gras des Landes, accompagné de son jus de canard au vin rouge.Masterclass du chef Wilfried Graux au salon Taste of Paris
Transmettre le plaisir de la table au travers d'une cuisine authentique
Sa présence à Taste of Paris illustre ainsi l’univers culinaire qu’il développe au Café de l’Homme : une cuisine pensée pour faire du produit et du plaisir de la table les points d’ancrage de l’expérience.
