Champagne à la coupe 12,5cl
Brut Réserve 25- Rosé Réserve 30- Blanc de Blancs 30- Starters Jardin de l’Homme tomates couleur, fruits, fleurs, herbes de saison Jardin de l’Homme tomatoes, fruits, flowers, herbs of season 25- Ceviche de dorade royale patates douces, lait de coco, oignon rouge, piment doux fumé Ceviche of royal sea bream sweet potatoes, coconut milk, red onion, smoked sweet pepper 26- Belles langoustines de l’Atlantique en Kadaïf avocat, réduction agrumes Beautiful Atlantic langoustines in Kadaif avocado, citrus reduction 42- Foie gras du Sud-Ouest cuit au torchon, Maison Paris poire pochée, brioche maison Southwestern foie gras cooked in the torchon, Maison Paris poached pear, home-made brioche 34- Coeur de saumon Label Rouge mariné à l’anis vert, fenouil Heart of salmon Label Rouge marinated with green anise, fennel 25- Vitello Tonnato carpaccio de veau français, câpres, parmesan Vitello Tonnato french veal carpaccio, capers, parmesan 25- Fish & seashells Crevettes géantes tigrées de Madagascar risotto coco, herbes de saison, sauce curcuma Giant tiger shrimps from Madagascar risotto coco, seasonal herbs, turmeric sauce 42- Bar de ligne de gros calibre servi en pavé cuit sur sa peau boulgour, bouquet carottes fanes et asperges Large-caliber line-caught sea bass served as a pavé bulgur, bouquet of wilted carrots and asparagus 52- Cabillaud vapeur artichaut poivrade, barigoule de légumes Steamed cod artichoke with pepper, vegetable barigoule 38- Saumon Label Rouge teriaki caramélisé riz vinaigré, brocolis Caramelized teriaki salmon Label Rouge rice wine, broccoli 38- Meats & poultry Côte de veau d’éleveur français gingembre, citron vert, purée maison French breeder’s veal chop ginger, lime, homemade purée 45- Filet de boeuf français gremolata, moelle, chips de pomme de terre, frites maison French beef tenderloin gremolata, moelle, chips de pomme de terre, frites maison 48- Vol-au-Vent de volaille fermière des Landes épinards, champignons, sauce poulette truffée Vol-au-Vent de volaille fermière des Landes épinards, champignons, sauce poulette truffée 38- Boeuf braisé 7 heures olives vertes, cornichons, tomates confites, croûtons Boeuf braisé 7 heures olives vertes, cornichons, tomates confites, croûtons 32- Pâtes Candele, gratinées au vieux parmesan champignons, cognac, truffe fraîche Candele, gratinated with old parmesan mushrooms, cognac, fresh truffle 34- To share Coeur d’artichaut de Bretagne en carpaccio Estoublon, huile d’olive aromatisée à la truffe noire, truffe de saison Carpaccio of artichoke from Bretagne Estoublon, black truffle flavoured olive oil, seasonal truffle 36- Ventrèche de thon à l’huile d’olive Nutria – 210 grammes ratte de Noirmoutier, coeur de laitue Tuna belly with olive oil by Nutria – 210 grams noirmoutier ratte, heart of lettuce 55- Pièce de boeuf normand herbager prix en fonction de la sélection Piece of normand beef herbager price according to selection Side dishes Demi cœur de laitue Half heart of lettuce 11- Purée maison Homemade Purée 8- Riz Thaï Thai rice 8- Frites maison Homemade French fries 8- Frites maison cheddar, truffe French fries, grated parmesan 14- Desserts Ecrin de meringue, fruits rouges Red fruit meringue case 25- Mille-Feuille, café blanc, caramel Mille-Feuille, white coffee, caramel 18- Tarte chocolat Ouganda 70%*, cardamome noire fumée Chocolate tart Uganda 70%, black smoked cardamom 20- Île flottante, caramel tonka, fruits secs caramélisés Floating island, tonka caramel, caramelized nuts 18- Vacherin, vanille, praliné à l’ancienne Vacherin, white peaches, vine peaches 19- Cap Ferret Paris Cap Ferret Paris 16- Poissons Crustacés Céleri Sésame Lupins Oeufs Mollusque Soja Gluten Moutarde Arachide Lait Sulfites Fruits à coque Louis Roederer Collection 145- Bollinger Special Cuvée 170- Krug Grande Cuvée 490- Pierre Gerbais Grains de Celles 130- Franck Pascal Brut Premier 2011 220- Perriet-Jouët Belle Epoque 2014 410- Louis Roederer Cristal 2008 490- Dom Pérignon 2009 490- EPC 150- Louis Roederer 2013 190- Perrier-Jouët 210- Ruinart 290- Louis Roederer 2014 175- Louis Roederer Cristal 2008 690- Gewurztraminer Westhoffen 2017 Domaine Loew AOC 85- Riesling 2022 Domaine Albert Mann AOC 95- VDF blanc 2017 Winerie Parisienne AOC 52- VDF Chardonnay Les Louis d’Or 2022 La Bouche du Roi AOC 72- Chablis 2020 Domaine Grossot AOC 90- Chablis 1er Cru Vaucoupin 2018 Domaine Grossot AOC 145- Chablis Grand Cru Les Clos 2018 Domaine Droin AOC 225- Meursault 2020 Maison Bouchard AOC 150- Meursault Les Vieilles Vignes 2018 Domaine Vincent Girardin AOC 180- Meursault 1er Cru Charmes 2019 Domaine Xavier Monnot AOC 275- Meursault 1er Cru Goutte d’Or 2019 Domaine François Gaunoux AOC 330- Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2011 Domaine B. Moreau AOC 250- Puligny-Montrachet 1er Cru Clavoillons 2020 Domaine A. Chavy AOC 240- Puligny-Montrachet 1er Cru Cailleret 2012 Domaine de La Pousse d’Or AOC 265- Puligny-Montrachet 1er Cru Referts 2018 JM Boillot AOC 310- Bâtard-Montrachet Grand Cru 2014 Domaine Fontaine-Gagnard AOC 750- Saint-Aubin 1er Cru en Remilly 2018 Domaine Marc Colin 150- Montagny 1er Cru 2020 Domaine JM Boillot AOC 95- Pouilly-Fuissé 2018 Domaine du Roc des Boutires AOC 88- Pouilly-Fumé Les Terres blanches 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 75- Pouilly-Fumé indigène 2020 Domaine Pascal Jolivet AOC 110- Pouilly-Fumé indigène 2018 Domaine Pascal Jolivet AOC -Magnum- 240- Sancerre Silex 2021 Château Fontaine-Audon AOC 78- Sancerre 2021 Domaine Vacheron AOC 95- Sancerre sauvage 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 110- Sancerre sauvage 2017 Domaine Pascal Jolivet AOC -Magnum- 240- Savennières 2019 Domaine aux Moines 110- Crozes-Hermitage Coteaux 2022 Maison Tardieu-Laurent AOC 72- Saint-Joseph Lyseras 2021 Domaine Cuilleron AOC 90- Condrieu 2018 Maison Tardieu-Laurent AOC 94- Condrieu Chailliées de l’Enfer 2019 Domaine Vernay AOC 245- Château-Grillet 2019 Château Grillet AOC 480- Château-Grillet 2012 Château Grillet AOC 520- Hermitage Blanc 2012 Domaine Jean-Louis Chave AOC 590- Château Sahuc Lès Tour 2016 Sauternes AOC 80- Château Raymond Lafon 2010 Sauternes AOC 108- Château Yquem 2005 Sauternes AOC -Demi-Bouteille- 380- Château Carbonnieux 2012 Pessac-Léognan AOC 120- Corbières 2021 Château Villemajoux AOC 90- La Clape 2021 Château l’Hospitalet AOC 140- VDF Merlot Les Trois Corneilles 2020 La Bouche du Roi AOC 72- VDF Jugement de Paris 2016 Winerie Parisienne AOC 125- Hautes-Côtes de Nuits 2021 Domaine Manuel Olivier AOC 90- Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 Domaine Rossignol-Trapet AOC 155- Morey-Saint-Denis 2017 Domaine Feuillet AOC 165- Chambolle-Musigny 2016 Domaine Feuillet AOC 225- Vosne-Romanée 2020 Domaine Mongeard-Mugneret AOC 255- Vosne-Romanée Clos d’Eugénie 2016 Domaine d’Eugénie AOC 350- Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 Domaine Duband AOC 450- Echezeaux Clos d’Eugénie 2017 Domaine d’Eugénie AOC 630- Clos de Tart 2017 Domaine du Clos de Tart AOC 980- Santenay 1er Cru Le Beauregard 2017 Domaine Vincent Girardin AOC 125- Volnay Village 2017 Maison Vincent Girardin AOC 138- Pommard 1er Cru Rugiens 2017 Domaine Fontaine-Gagnard AOC 180- Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2019 Domaine François Gaunoux AOC 225- Pommard 1er Cru Grand Clos des Epenots 2004 Domaine de Courcel AOC 245- Brouilly 2020 Domaine D. Piron AOC 62- Moulin-à-Vent 2017 Château du Moulin-à-Vent AOC 65- Morgon Terres Dorées 2017 Domaine JP Brun AOC 72- Sancerre «La Bondenotte» 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 85- Saumur La Ripaille 2018 Domaine Brendan Stater-West AOC 110- Saumur-Champigny Les Clos 2016 Clos Rougeard AOC 345- Côte-Rôtie 2020 Les Schistes Domaine Clusel Roch AOC 180- Côte-Rôtie La Blonde du Seigneur 2019 Domaine G. Vernay AOC 220- Côte-Rôtie La Turque 2006 Domaine E. Guigal AOC 555- Crozes-Hermitages Equinoxe 2021 Domaine Equis AOC 72- Saint-Joseph Vieilles Vignes 2020 Maison Tardieu-Laurent AOC 87- Saint-Joseph Offerus 2020 Domaine Jean-Louis Chave AOC 125- Cornas « Domaine de Saint Pierre » 2011 Domaine Jaboulet-Aîné 180- Ermitage Les Greffieux 2007 Maison Chapoutier AOC 310- La Verrerie 2016 Château La Verrerie AOC 55- Châteauneuf-du-Pape 2020 Domaine du Vieux Télégraphe AOC 225- Château Maucailloux 2018 Moulis-En-Médoc AOC 95- Château Chasse-Spleen 2018 Moulis-En-Médoc AOC 125- Château La Lagune 2015 Haut-Médoc AOC 162- Château La Lagune 2004 Haut-Médoc AOC 195- Dame de Montrose 2018 Saint-Estèphe AOC 160- Château Lafon-Rochet 2015 Saint-Estèphe AOC 165- Château Montrose 2011 Saint-Estèphe AOC 310- Château Calon-Ségur 2006 Saint-Estèphe AOC 420- Château Cos d’Estournel 2014 Saint-Estèphe AOC 440- Château Montrose 2009 Saint-Estèphe AOC 630- Château Pédesclaux 2012 Pauillac AOC 134- Réserve de la Comtesse 2012 Pauillac AOC 140- Pauillac du Château Latour 2009 Pauillac AOC 195- Château Pontet-Canet 2015 Pauillac AOC 390- Château Pontet-Canet 2000 Pauillac AOC 420- Forts de Latour 2015 Pauillac AOC 490- Château Lynch-Bages 2005 Pauillac AOC 580- Château Latour 2012 Pauillac AOC 1100- Château Latour 2000 Pauillac AOC 2100- Marquis de Mons 2010 Margaux AOC 76- Château Boston 2013 Margaux AOC 90- Château d’Issan 2014 Margaux AOC 190- Château Rauzan-Ségla 2012 Margaux AOC 290- Pavillon Rouge du Château Margaux 2002 Margaux AOC 550- Château Margaux 2012 Margaux AOC 1250- Connetable de Talbot 2019 Saint-Julien AOC 125- Château Gloria 2013 Saint-Julien AOC 130- Clos du Marquis 2007 Saint-Julien AOC 170- Le Petit Lion Marquis Las Cases 2009 Saint-Julien AOC 175- Château Saint Pierre 2008 Saint-Julien AOC 180- Château Léoville Poyferré 2006 Saint-Julien AOC 290- Château Beychevelle 1994 Saint-Julien AOC 470- Château Ducru-Beaucaillou 2012 Saint-Julien AOC 475- Château Leoville Las Cases 2009 Saint-Julien AOC 790- Château Pape Clément 2006 Pessac-Léognan AOC 360- Château Haut-Brion 2006 Pessac-Léognan AOC 1000- Château Canon Pecresse 2018 85- Château Pierre 1er 2014 Saint-Emilion Grand Cru AOC 75- Château de Ferrand 2012 Saint-Emilion Grand Cru AOC 102- Château Grand Mayne 2010 Saint-Emilion Grand Cru AOC 149- Château Monbousquet 2018 Saint-Emilion Grand Cru AOC 160- Le Carillon d’Angelus 2012 Saint-Emilion Grand Cru AOC 290- Château Canon 2011 Saint-Emilion Grand cru AOC 360- Le Petit Cheval 2018 Saint-Emilion Grand Cru AOC 520- Château Figeac 2009 Saint-Emilion Grand Cru AOC 650- Château Pavie 2015 Saint-Emilion Grand Cru AOC 690- Château Angelus 2016 Saint-Emilion Grand Cru AOC 900- Château Cheval Blanc 2012 Saint-Emilion Grand Cru AOC 1250- Le Seuil de Mazeyres 2014 Pomerol AOC 72- Duo de Conseillante 2017 Pomerol AOC 150- L’Esperance de Trotanoy 2015 Pomerol AOC 190- Château Beauregard 2016 Pomerol AOC 200- Château Petit Village 2018 Pomerol AOC 220- Château Gazin 2011 Pomerol AOC 260- Château Providence 2009 Pomerol AOC 295- Château Hosanna 2017 Pomerol AOC 350- Château Hosanna 2004 Pomerol AOC 380- Château La Conseillante 2011 Pomerol AOC 480- Château La Conseillante 2010 Pomerol AOC 750- Château l’Evangile 2000 Pomerol AOC -Magnum- 1250- Château Lafleur 1989 Pomerol AOC 2300- Petrus 2014 Pomerol AOC 3150- Petrus 2007 Pomerol AOC 3300- Petrus 2006 Pomerol AOC 3650- Petrus 2008 Pomerol AOC 3800- Petrus 2009 Pomerol AOC 5200- IGP Merlot 1Ha30 2017 Domaine Mas Haut-Buis AOC 57- IGP Cigalus 2020 Domaine de l’Aude Haute-Rive AOC 125- La Clape 2020 Château l’Hospitalet AOC 150- Vin de pays de l’Hérault 2012 Domaine de La Grange des Pères AOC 500- La cuvée rouge Grande Réserve 2011 Domaine Ixsir – LIBAN 82- Shiraz Cygnet River 2013 The Islander Estate Vineyards – AUSTRALIE 200- Eisele Vineyard 2007 Nappa Valley – USA 650- Champagne à la coupe 12,5cl Brut Réserve 25- Rosé Réserve 30- Blanc de Blancs 30- Vivez une véritable parenthèse hors du temps. Prêt.e pour l’expérience ?Charles Heidsieck
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RIVE DROITE
LANGUEDOC-ROUSSILLON
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Charles Heidsieck
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