Champagne à la coupe 12,5cl
Brut Réserve 25- Rosé Réserve 30- Blanc de Blancs 30- Delicious starters L’harmonie du terroir Artichauts poivrade, pousses d’épinard en salade, ricotta, vinaigrette à la truffe, noisettes torréfiées Terroir harmony Purple Artichoke from Provence, spinach sprouts salad, ricotta, truffle vinaigrette, roasted hazelnuts 22- Plaisir printanier Asperges des Landes, sauce hollandaise, paprika, yuzu, aïl noir, câpres Spring delight Landes asparagus, hollandaise sauce, paprika, yuzu, black garlic, capers 30- Joyau de la mer Homard de nos côtes laqué au caramel d’agrumes, raviole céleri et fève tonka Jewel of the sea Lobster from our coasts glazed with a citrus caramel, celery and tonka bean ravioli 48- Trésor de l’océan Sashimis de daurade sauvage, condiment passion, tuile de riz Ocean treasure Wild sea bream sashimi, passion fruit condiment, rice tuile 32- Explosion aromatique Filet de bœuf Salers en tataki relevé aux 11 aromates Aromatic explosion Salers beef fillet tataki enhanced with 11 aromatic spices 28- Profondeur marine Saumon Label Rouge, tuile croustillante, mandarine confite bio Ocean Treasure Label Rouge salmon, crispy tuile, organic candied mandarin 32- Starters to share La découverte marine Duo de fines tranches de sashimis de daurade sauvage et de homard de nos côtes laqué au caramel d’agrumes The wonders of the sea Duo of thin slices sashimis of wild sea bream and lobster from our coasts glazed with a citrus caramel 90- Caviar osciètre de la maison Kaviari, beurre infusé, crème citron - 50g Kaviari Ossetra Caviar, infused butter, lemon cream - 50g 200- Caviar osciètre de la maison Kaviari, beurre infusé, crème citron - 100g Kaviari Ossetra Caviar, infused butter, lemon cream - 100g 350- Fish and treasures from the sea Turbot meunière aux écailles d’amande, chou-fleur au citron d’Iran, beurre blanc au miso Turbot meunière with almond scales, cauliflower with Iranian lemon, white butter sauce with miso 58- Bar sauvage cuit meunière beurre blanc au vin jaune, tomates de couleur Wild sea bass cooked meunière yellow wine beurre blanc, colorful tomatoes 65- Poulpe grillé, sauce kimchi houmous de pois chiches et salade de radis multicolores Grilled octopus, spicy kimchi chickpea hummus, and a multicolored radish salad 46- Selection of refined meats and poultry Magret de canard des Landes, fumé à la feuille de cigare mille-feuille de patate douce et son jus saveur miel Landes duck breast, smoked with cigar leaves sweet potato mille-feuille with a honey infused jus 46- Filet de bœuf de Salers pommes de terre grenaille rôties au beurre Salers beef fillet grenaille roasted butter delicacy potato 56- Filet de veau, jus rafraîchi au xérès, pommes Pont-Neuf sablées Veal fillet, sherry-deglazed jus, crispy Pont-Neuf potatoes 48- Bœuf braisé pendant 7 heures déclinaison de carottes confites et en purée Beef slowly cooked for 7 hours variation of confit and mashed carrots 42- Signature pasta Coquillettes à la truffe façon risotto Accompagnées de champignons savoureux et parmesan fondant Truffle-infused coquillettes, risotto-style Served with delicious mushrooms and melted parmesan 32- Crozets aux champignons, accompagné d’un nuage de Brie de Meaux Crozets with mushrooms served with a Brie de Meaux foam 32- Gourmet accompaniments Cœur de laitue vinaigrette au citron Heart of lettuce with lemon vinaigrette 13- Purée de pommes de terre maison Homemade mashed potatoes 13- Purée de pommes de terre à la truffe Truffle-infused mashed potatoes 18- Frites croustillantes maison Crispy homemade French fries 13- Assiette de légumes de saisons Seasonal vegetable plate 13- Caviar osciètre de la maison Kaviari Kaviari Ossetra Caviar 40- Supplément truffe Melanosporum Melanosporum Truffle supplement 40- Cheese assortment Brie de Meaux truffé, Sainte-Maure cendré, Salers Confit d’orange Truffled Brie de Meaux, Sainte Maure cendré, Salers Orange confit 25- Gourmet selection Tarte aux noix de pécan, caramel de pécan Pecan pie, pecan toffee 24- Fraises de Carpentras, chantilly vanille maison Carpentras strawberries, homemade vanilla chantilly 28- «La Lova» Pomme Granny Smith Meringue légère citron, cœur pomme Granny Smith «La Lova» Granny Smith Apple Light lemon meringue, heart of Granny Smith apple 24- Liqueur pomme maison 4cl Homemade apple liqueur 9- Le succès chocolat, crème anglaise muscovado Chocolate success with muscovado custard 22- Crème brûlée safran Saffron crème brûlée 20- Tiramisu mascarpone pistache de Sicile Sicilian Pistachio Mascarpone Tiramisu 20- Cap Ferret Paris Assortiment de choux au sucre cristal, crème chantilly infusée à la vanille de Madagascar, élixir de chocolat Ouganda 70% Cap Ferret Paris Assortment of crystal sugar puffs, Madagascar vanilla-infused whipped cream, 70% Uganda chocolate elixir 18- Poissons Crustacés Céleri Sésame Lupins Oeufs Mollusque Soja Gluten Moutarde Arachide Lait Sulfites Fruits à coque Gewurztraminer Westhoffen 2018 Domaine Loew AOC 85- Riesling 2023 Domaine Albert Mann AOC 95- Chardonnay Les Louis d’Or 2023 La Bouche du Roi IGP 82- Chenin La Voie Royale 2023 La Bouche du Roi IGP 260- Chablis 2023 Domaine Oliveira Lecreste AOC 90- Chablis 1er Cru Les Vaillons 2021 Domaine Laroche AOC 155- Chablis Grand Cru Hommage à Louis 2020 Domaine Droin AOC 290- Meursault Les Tillets 2019 Domaine Vincent Girardin AOC 175- Meursault 1er Cru Charmes 2022 Domaine Xavier Monnot AOC 290- Meursault 1er Cru Goutte d’Or 2019 Domaine François Gaunoux AOC 330- Meursault 1er Cru Les Porusots 2019 Domaine d’Eugenie AOC 355- Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2020 Domaine Marc Colin AOC 150- Chassagne-Montrachet Les Perclos 2020 Domaine d’Eugenie AOC 280- Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2018 Marquis de Laguiche AOC 375- Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2020 Domaine Alain Chavy AOC 240- Puligny-Montrachet 1er Cru Referts 2018 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 310- Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 Domaine des Terres de Velle AOC 370- Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 Domaine Antonin Guyon AOC 445- Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 Domaine Fontaine Gagnard AOC 880- Montrachet Grand Cru 2018 Domaine Jacques Prieur AOC 1550- Montagny 1er Cru 2022 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 110- Pouilly-Fuissé Les Creuzettes 2023 Domaine Jacques Saumaize AOC 95- Pouilly-Fumé Les Terres blanches 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 85- Pouilly-Fumé Indigène 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 138- Sancerre Terres de Silex 2023 Château Fontaine-Audon AOC 82- Sancerre 2023 Domaine Vacheron AOC 95- Sancerre sauvage 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 132- Blanc etc… 2019 Domaine Didier Dagueneau VDF 260- Pur Sang 2020 Domaine Didier Dagueneau VDF 345- Silex 2020 Domaine Didier Dagueneau VDF 425- Crozes-Hermitage Coteaux 2023 Maison Tardieu-Laurent AOC 82- Saint-Joseph Lyseras 2023 Domaine Cuilleron AOC 90- Côtes-du-Rhône 2022 Chateau-Grillet AOC 260- Condrieu Côteau de Vernon 2020 Domaine Georges Vernay AOC 285- Hermitage Blanc 2019 Domaine Jean-Louis Chave AOC 680- Château-Grillet 2020 AOC 820- Chateauneuf-du-Pape 2018 Domaine du Grand Tinel AOC 125- Château Suduiraut 2011 Sauternes AOC -Demi-bouteille- 115- Château d’Yquem 2006 Sauternes AOC -Demi-Bouteille- 420- Corbières 2021 Château Villemajoux AOP 90- La Clape 2021 Château l’Hospitalet AOP 140- Fantastique Cru Classé 2022 Château Sainte Marguerite AOC 125- Merlot Les Trois Corneilles 2023 La Bouche du Roi IGP 82- Pinot Noir La Voie Royale 2023 La Bouche du Roi IGP 260- Hautes-Côtes de Nuits 2021 Domaine David Duband AOC 95- Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 Domaine Rossignol-Trapet AOC 160- Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2022 Domaine Sérafin AOC 295- Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 Domaine Henri Rebourseau AOC 490- Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 Domaine David Duband AOC 650- Morey-Saint-Denis 2017 Domaine François Feuillet AOC 165- Chambolle-Musigny 2016 Domaine François Feuillet AOC 225- Clos Vougeot Grand Cru 2012 Domaine Henri Rebourseau AOC 520- Clos Vougeot Grand Cru 2017 Domaine d’Eugenie AOC 590- Vosne-Romanée 2020 Domaine Mongeard-Mugneret AOC 255- Vosne-Romanée 2011 Domaine d’Eugénie AOC - Demi-Bouteille - 150- Vosne-Romanée Clos d’Eugénie 2021 Domaine d’Eugénie AOC 370- Echezeaux Grand Cru 2019 Domaine d’Eugénie AOC 680- Grands-Echezeaux Grand Cru 2019 Domaine d’Eugénie AOC 820- Nuits-Saint-Georges 2021 Domaine David Duband AOC 185- Aloxe-Corton Les Vieilles Vignes 2021 Domaine Vincent Girardin AOC 128- Volnay Les Vieilles Vignes 2017 Domaine Vincent Girardin AOC 138- Santenay 1er Cru Les Gravières 2020 Domaine Vincent Girardin AOC 142- Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2022 Domaine François Gaunoux AOC 225- Pommard Les Cras 2020 Domaine Michel Bouzereau AOC 170- Pommard 1er Cru Les Jarrolières 2020 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 250- Pommard 1er Cru Les Rugiens 2017 Domaine Fonatine Gagnard AOC 290- Fleurie 2021 Domaine des Nugues AOC 68- Morgon Terres Dorées 2021 Domaine Jean Paul Brun AOC 82- Sancerre La Bondenotte 2022 Domaine Pascal Jolivet AOC 95- Saumur Moulin Repenti 2021 Domaine de la Reniere AOC 110- Saumur-Champigny Le Clos 2017 Clos Rougeard AOC 355- Saumur-Champigny Le Clos 2016 Clos Rougeard AOC 360- Crozes-Hermitages Equinoxe 2023 Domaine Equis AOC 78- Saint-Joseph Offerus 2022 Domaine Jean-Louis Chave AOC 120- Côte-Rôtie La Chana 2021 Domaine Duclaux AOC 165- Côte-Rôtie La Blonde du Seigneur 2019 Domaine Georges Vernay AOC 240- Côte-Rôtie La Turque 2011 Domaine E. Guigal AOC 645- La Verrerie 2020 Château La Verrerie AOC 65- Châteauneuf-du-Pape 2022 Clos de l’Oratoire des Papes AOC 155- Châteauneuf-du-Pape 2021 Domaine du Vieux Télégraphe AOC 245- Château Maucaillou 2018 AOC 95- Château Chasse-Spleen 2018 AOC 135- Château Chasse-Spleen 2010 AOC 250- Château de Camensac 2012 AOC 145- Château La Lagune 2015 AOC 182- Château Tour des Termes 2016 AOC 120- Dame de Montrose 2018 AOC 160- Château Lafon-Rochet 2015 AOC 185- Château Calon-Ségur 2006 AOC 420- Château Cos d’Estournel 2014 AOC 440- Château Montrose 2009 AOC 690- Château Pédesclaux 2014 AOC 134- Pauillac du Château Latour 2019 AOC 195- Réserve de la Comtesse 2015 AOC 240- Château Pontet-Canet 2015 AOC 430- Les Forts de Latour 2012 AOC 490- Château Lynch-Bages 2005 AOC 550- Grand Vin de Château Latour 2015 AOC 1400- Grand Vin de Château Latour 2000 AOC 2100- Château Boston 2013 AOC 120- Château d’Issan 2014 AOC 195- Château Rauzan-Ségla 2012 AOC 290- Château Giscours 2015 AOC 320- Pavillon Rouge du Château Margaux 2015 AOC 640- Château Margaux 2012 AOC 1250- Connetable de Talbot 2019 AOC 115- Clos du Marquis 2012 AOC 195- Château Talbot 2015 AOC 275- Château Léoville Poyferré 2006 AOC 290- Château Beychevelle 2010 AOC 420- Château Ducru-Beaucaillou 2012 AOC 475- Château Leoville Las Cases 2009 AOC 750- Château Pape Clément 2006 AOC 360- Château Haut-Brion 2015 AOC 1400- Château Canon Pecresse 2018 AOC 85- Château de la Dauphine 2019 80- Château Pierre 1er 2019 AOC 85- Château Berliquet 2014 AOC 120- Château Lassègue 2012 142- Château Monbousquet 2016 AOC 210- Le Carillon d’Angelus 2014 AOC 320- Château Canon 2011 AOC 360- Château Pavie-Decesse 2012 AOC 410- Le Petit Cheval 2018 AOC 520- Château Figeac 2009 AOC 650- Château Pavie 2015 AOC 720- Château Angelus 2016 AOC 900- Château Cheval Blanc 2012 AOC 1650- Fleur de Clinet 2017 AOC 130- Château Beauregard 2016 AOC 195- L’Esperance de Trotanoy 2016 AOC 210- Château Petit Village 2018 AOC 220- Château Gazin 2011 AOC 260- Château Hosanna 2017 AOC 350- Château La Conseillante 2011 AOC 420- Château La Conseillante 2010 AOC 650- Petrus 2006 AOC 3650- Petrus 2007 AOC 3300- Petrus 2008 AOC 3800- Petrus 2009 AOC 5200- Petrus 2014 AOC 3150- Aude Hauterive 2020 Domaine de Cigalus IGP 125- La Clape 2020 Château l’Hospitalet AOP 150- Domaine de La Grange des Pères 2013 Vins de pays de l’Hérault IGP 480- Domaine de La Grange des Pères 2012 Vins de pays de l’Hérault IGP 500- Fantastique Cru Classé 2021 Château Sainte Marguerite AOC 125- Shiraz Cygnet River 2013 The Islander Estate Vineyards 200- Beaux Frères Pinot Noir 2021 The Beaux Frères Vineyard 380- Cardinale 2014 Nappa Valley 560- Eisele Vineyard 2007 Nappa Valley 650- Château Barbebelle Cuvée Madeleine - 2024 AOC 72- Symphonie 2024 Maison Sainte-Marguerite AOC 80- Fantastique 2024 Château Sainte-Marguerite AOC 95- Cuvée Marguerite 2024 Château Sainte-Marguerite AOC 145- Clos Mireille 2024 Domaine Ott* AOC 110- Fantastique 2023 Château Sainte-Marguerite AOC - Magnum - 200- Champagne à la coupe 12,5cl Brut Réserve 25- Rosé Réserve 30- Blanc de Blancs 30- Champagne à la coupe 12,5cl Brut Réserve 25- Rosé Réserve 30- Blanc de Blancs 30- Caviar osciètre, crème citron - 50g Osciètre caviar, lemon cream - 50g 200 - Caviar osciètre, crème citron - 100g Osciètre caviar, lemon cream - 100g 350 - Fines tranches d’entrecôte de Galice maturée Thin slices of aged Galician ribeye steak 32 - Croustillants de crevettes Crispy fried shrimp 34 - Coquillettes à la truffe façon risotto Truffle-infused coquillettes, risotto-style 32 - Assiette de fruits – selon saison Red berry platter – seasonal selection 28 - Tiramisu mascarpone pistache de Sicile Sicilian Pistachio Mascarpone Tiramisu 20- Champagne à la coupe 12,5cl Brut Réserve 25- Rosé Réserve 30- Blanc de Blancs 30- Vivez une véritable parenthèse hors du temps. Prêt.e pour l’expérience ?Charles Heidsieck
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Charles Heidsieck
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Accompagnées de champignons savoureux et parmesan fondant
Served with delicious mushrooms and melted parmesan
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