Le Premier Chef de Partie (H/F) est rattaché aux Seconds de Cuisine et au Chef Exécutif et est responsable de l’ensemble du personnel de sa partie. Les missions sont les suivantes :
- Prépare, achève et assure l’approvisionnement des mets pendant le service
- Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes au sous-chef ou chef de cuisine
- Force de proposition pour développer et changer la carte en appliquant le concept de restauration avec le chef et la direction
- Suivre et faire respecter les fiches techniques établies par le Chef Exécutif
- Vérification journalière des mises en place
- Préparer et participer aux tests panels
- Connait les procédures de mise en route et fermeture des cuisines
- Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
- Respecter et faire respecter l’hygiène conformément à la législation en vigueur
- Respecter et faire respecter les démarches préventives pour éviter les accidents.
- Organise le travail des chefs de partie, des demi-chef de partie, commis, apprentis et plongeurs de cuisine
- Forme et fait évoluer les compétences des chefs de partie, demi-chef de partie, commis, apprentis et plongeurs de cuisine
- Assurer une parfaite collaboration avec les autres services
- Assure la réquisition économat des réassorts
- Liste non exhaustive et par nature évolutive
Si vous souhaitez intégrer une équipe dynamique et passionnée, envoyez votre candidature, nous serions ravis de vous recevoir en entretien.