Trocadéro · 75116 Paris

La Carte

Uma mesa de exceção no coração de Paris.

Entradas

Os nossos petiscos e entradas da época.

Cogumelos de Paris rosados

22 €

Marinados em vin jaune com gema de ovo confitada.

Alérgenos: 3, 12

Lavagante da nossa costa

56 €

Espargos verdes grelhados, confit de limão, maionese de limão preto.

Alérgenos: 2, 12

Foie gras das Landes cozinhado a baixa temperatura

48 €

Legumes em pickles.

Alérgenos: 12

Carne de sapateira

52 €

Salada de funcho, maçã crocante.

Alérgenos: 2, 3

Tataki de lombo de vaca Simmental

28 €

Realçado com 11 aromáticas.

Alérgenos: 6, 1

Sashimi de dourada

34 €

Pepino, azeite do Château d'Estoublon, telha de arroz tufado.

Alérgenos: 4, 6, 1, 10, 5

Pratos para partilhar

Pratos generosos pensados para partilhar à mesa.

Caviar Beluga Imperial Kaviari Paris

490 €50 g

Batatas.

Alérgenos: 4, 1, 7, 12

Caviar Kristal Kaviari Paris

200 €50 g — 100 g: 350 €

Blinis, manteiga infusionada, creme de limão.

Alérgenos: 4, 1, 7, 12

Costeleta de vaca Simmental maturada 30 dias

250 €

Para partilhar.

Alérgenos: 7

Frango inteiro Label Rouge desossado e marinado

120 €para partilhar

Jus de aves. · Opção: servido com 30 g de caviar Oscietra da Maison Kaviari (280 €).

Alérgenos: 11, 5, 7

Frango inteiro Label Rouge, caviar Kristal

280 €

Servido com 30 g de caviar Kristal da Maison Kaviari, para partilhar.

Alérgenos: 4

Pratos principais

1 acompanhamento à escolha incluído*

Salmão Label Rouge salteado

46 €

Molho de nori.

Alérgenos: 4, 9, 7, 12

Lulinhas recheadas à mediterrânica

44 €

Alérgenos: 14, 7

Atum-rabilho selvagem

58 €

Tenra ventrecha cozinhada na chama, extração de beterraba com soja.

Alérgenos: 4, 6, 7, 12

Seleção de peças de borrego do Chef

52 €

Alérgenos: 11, 7

Lombo de vaca Simmental

65 €

Jus de vitela.

Alérgenos: 7

Massa curta com trufa à moda de risoto

34 €

Cogumelos e parmesão curado.

Alérgenos: 3, 1, 7

Acompanhamentos

Caviar Kristal Kaviari Paris

Sugestão de acompanhamentos do Chef

40 €

Alérgenos: 4

Batatas baby assadas com tomilho

15 €

Alérgenos: 7

Coração de alface, vinagrete de limão

15 €

Puré de batata caseiro

15 €

Alérgenos: 7

Couve-flor assada com pimento doce

15 €

Alérgenos: 7

Batatas fritas caseiras estaladiças

15 €

Alérgenos: 5

Risoto Carnaroli com limão e parmesão

15 €

Alérgenos: 7, 12

Beringela grelhada, moutabal fumado, feta

15 €

Alérgenos: 11, 7, 12

Queijos

Seleção de queijos curados, servidos com pão caseiro.

Brie de Meaux trufado, Sainte-Maure cendré, Salers

30 €

Alérgenos: 7, 8

Sobremesas

Doçarias caseiras para terminar em beleza.

Tarte crocante de chocolate e caramelo de café

21 €

Alérgenos: 4, 3, 1, 7

Arroz doce, manga fresca, coco, crocante

18 €

Alérgenos: 3, 1, 7

Succès de pistácio

20 €

Creme inglês de tomilho.

Alérgenos: 3, 1, 7, 8

Cap Ferret Paris

18 €

Seleção de choux com açúcar em grão, chantilly infusionado com baunilha de Madagáscar, elixir de chocolate Uganda 70%.

Alérgenos: 3, 1, 7

Mil-folhas de baunilha e nozes-pecã caramelizadas

22 €

Alérgenos: 3, 1, 7, 8

Flan de baunilha de Madagáscar

44 €para partilhar

Praliné de avelã.

Alérgenos: 3, 1, 7, 8

Águas minerais

Bonneval sem gás

11 €75 cl

Bonneval com gás

11 €75 cl

Vittel

8 €50 cl

Perrier Fines Bulles

8 €50 cl

Joséphine

5 €33 cl

Água com gás com extratos botânicos — Mirabela e canela, Limão e rosa.

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O cardápio muda com as estações. Reserve sua mesa diante da Torre Eiffel.

Reservar

Alérgenos: 1 · Glúten — 2 · Crustáceos — 3 · Ovos — 4 · Peixe — 5 · Amendoins — 6 · Soja — 7 · Leite — 8 · Frutos de casca rija — 9 · Aipo — 10 · Mostarda — 11 · Sementes de sésamo — 12 · Dióxido de enxofre e sulfitos — 14 · Moluscos