Aujourd’hui le Chef Jimmy Elisabeth vous dévoile une recette simple à réaliser chez soi pour le bonheur des papilles. Un plat doux, frais et rapide à cuisiner.
La dentelle de lotte vinaigrette coco et citron vert :
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
Niveau : très facile
- 2 médaillons de lotte de 100g
- 4 artichauts poivrade
- 1 citron vert bio
- 3 cl de lait de coco
- 3 cl d’huile d’olive
- 2 cl de vin blanc
- fleur de sel, petites pousses de salade au choix
- Demander au poissonnier de parer les médaillons de lotte.
- Retirer les premières feuilles des artichauts, les couper en quartiers. Dans une casserole, verser un trait d’huile d’olive, y cuire les artichauts 5 min sans qu’ils colorent, saler, verser le vin blanc et 8 cl d’eau, laisser mijoter doucement à couvert 10 min.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, égoutter en conservant l’eau de cuisson. Dans un récipient, la mélanger avec le lait de coco, le jus d’un demi-citron préalablement zesté et l’huile d’olive. Réserver.
- Tailler de fines lamelles de lotte, les disposer dans 4 petites assiettes, ajouter les artichauts, assaisonner avec la vinaigrette coco-citron vert. Parsemer de quelques zestes de citron vert et de pousses de salade, saupoudrer de fleur de sel.
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