Champán por copas 12,5cl
Brut Réserve 25- Rosado Reserva 30- Blanc de Blancs 30- Entrantes Consomé de pollo con pimienta de Sarawak y verduras de primavera Chicken consommé infused with Sarawak pepper, spring vegetables 19- Champiñones rosas asados en mantequilla, huevo pasado por agua, espuma de champiñones Butter-roasted pink mushrooms, soft‑boiled egg, mushrooms foam 23- Foie gras de las Landas a baja cocción con verduras escabechadas Slow-cooked Landes foie gras, pickled vegetables 48- Sepia confitada en aceite de oliva, cogollo de lechuga, pepino, piquillos, naranja sanguina Olive oil–confit cuttlefish, heart of lettuce, cucumber, piquillo peppers, blood orange 32- Filete de ternera simmental en tataki con 11 hierbas Simmental beef fillet tataki with 11 aromatic spices 28- Sashimi de dorada, remolacha confitada, aceite de oliva Château d’Estoublon, tuile de arroz inflado Sea bream sashimi, beetroot confit, Château d’Estoublon olive oil, puffed rice wafer 34- Entrantes para compartir Caviar Kaviari Paris Osciètre, blinis, mantequilla infusionada, crema de limón - 50g Caviar Kaviari París Ossetra, blinis, mantequilla infusionada, crema de limón - 50g 200- Caviar Kaviari Paris Osciètre, blinis, mantequilla infusionada, crema de limón - 100g Caviar Kaviari París Ossetra, blinis, mantequilla infusionada, crema de limón - 100g 350- Pescado Langostinos de Madagascar, risotto Carnaroli con parmesano, bisque de pepino de mar Gambas gigantes de Madagascar a la plancha, risotto Carnaroli con parmesano, bisque de cangrejo aterciopelado 52- Bacalao al vapor, puerros a la plancha, patatas para fundir, beurre blanc con hoja de nori Bacalao al vapor, puerro a la plancha, patatas fondant, nori beurre blanc 48- Pulpo a la parrilla, calabacines amarillos y verdes, mantequilla de lima y emulsión de guindilla Pulpo a la parrilla, calabacín amarillo y verde, emulsión de lima y mantequilla de chile rojo 56- Carnes y aves de corral Magret de pato de las Landas ahumado, alcachofas de Jerusalén fundidas al whisky Bellevoye Bleu, jugo de pato Magret de pato de las Landas ahumado, alcachofas de Jerusalén fondant realzadas con whisky Bleu de Bellevoye, jugo de pato reducido 48- Asado de ave Label Rouge amarillo, jugo de ave, galletas de manzana Pont-Neuf Aves asadas Label Rouge amarillo, patatas crujientes Pont-Neuf 44- Filete de ternera Simmental con patatas asadas con mantequilla Filete de ternera Simmental, patatas grenaille asadas con mantequilla 58- Pasta de autor Coquillettes de trufa al estilo risotto con setas y parmesano curado Pasta con trufa como risotto, champiñones y parmesano curado 32- Placeres para compartir Langosta salvaje a la plancha, mantequilla, ajo y limón Langostas salvajes a la plancha, mantequilla, ajo y limón 210- Costilla de perla negra, madurada durante 30 días Costilla de ternera Perla Negra, envejecida en seco durante 30 días 250- Incluye dos acompañamientos a elegir Dos guarniciones a elegir Acompañamientos gourmet Cogollo de lechuga con vinagreta de limón Cogollo de lechuga con vinagreta de limón 13- Puré de patatas casero Puré de patatas casero 13- Puré de patatas con trufas Puré de patatas con trufa 18- Patatas fritas caseras crujientes Crujientes patatas fritas caseras 13- Plato de verduras de temporada Plato de verduras de temporada 13- Caviar osciètre de Kaviari Caviar Kaviari Ossetra 40- Suplemento de trufa Melanosporum Suplemento de trufa Melanosporum 40- Surtido de quesos Brie trufado de Meaux, Sainte-Maure cendré, Salers Brie trufado de Meaux, Sainte Maure cendré, Salers 30- Postres Turrón helado, pan de Génova, sifón de miel de flores Turrón helado, galleta de pan de Génova, espuma de miel floral 20- Tarta de limón y merengue con tres pétalos Tarta de limón y merengue de tres pétalos 18- Manzanas asadas caramelizadas, shortbread bretón, crema de caramelo y crema Isigny Manzanas asadas caramelizadas, shortbread de Bretaña, crema de caramelo batida y nata de Isigny 22- Éxito de chocolate, natillas de moscovado Éxito de chocolate con crema inglesa de moscovado 20- Cap Ferret París Surtido de pastas choux con azúcar cristal, nata montada infusionada con vainilla de Madagascar, elixir de chocolate ugandés 70%. Cap Ferret París Surtido de hojaldres de azúcar cristal, nata montada con infusión de vainilla de Madagascar, elixir de chocolate 70% Uganda 18- Tiramisú, praliné de café Tiramisú, praliné de café 20- Pescado Crustáceos Apio Sésamo Altramuces Huevos Moluscos Soja Gluten Mostaza Cacahuete Leche Sulfitos Nueces Gewurztraminer Westhoffen 2020 Domaine Loew AOC 85- Riesling 2023 Domaine Albert Mann AOC 95- Chardonnay Les Louis d’Or 2024 La Bouche du Roi IGP 82- Chenin La Voie Royale 2023 La Bouche du Roi IGP 260- Chablis Les Sureaux 2023 Domaine Chanson AOC 90- Chablis 1er Cru Fourchaumes 2023 Domaine Laroche AOC 155- Chablis Grand Cru Hommage à Louis 2020 Domaine Droin AOC 290- Meursault Clos des Meix Chavaux 2022 Domaine François Gaunoux 185- Meursault 1er Cru Charmes 2022 Domaine Xavier Monnot AOC 290- Meursault 1er Cru Goutte d’Or 2019 Domaine François Gaunoux AOC 340- Meursault 1er Cru Les Porusots 2021 Domaine d’Eugenie AOC 395- Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2020 Domaine Marc Colin AOC 170- Chassagne-Montrachet 2022 Domaine Fontaine Gagnard AOC 240- Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2018 Marqués de Laguiche AOC 375- Chassagne-Montrachet 1er Cru 2022 Domaine Paul Pillot 425- Puligny-Montrachet 2023 Domaine Joseph Pascal AOC 195- Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2020 Domaine Alain Chavy AOC 240- Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 Domaine Capitaine-Gagnerot 370- Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 Domaine Antonin Guyon AOC 445- Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 Domaine Fontaine Gagnard AOC 880- Montrachet Grand Cru 2018 Domaine Jacques Prieur AOC 1850- Montagny 1er Cru 2024 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 110- Matices de Pouilly-Fuissé 2023 Domaine Jacques Saumaize AOC 95- Pouilly-Fumé Les Terres blanches 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 90- Pouilly-Fumé Indigène 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 145- Sancerre Terres de Silex 2023 Château Fontaine-Audon AOC 82- Sancerre 2024 Domaine Vacheron AOC 95- Sancerre salvaje 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 145- Purasangre 2020 Domaine Didier Dagueneau VDF 350- Flint 2020 Domaine Didier Dagueneau VDF 425- Coteaux de Crozes-Hermitage 2024 Maison Tardieu-Laurent AOC 82- Saint-Joseph Lyseras 2023 Domaine Cuilleron AOC 90- Côtes-du-Rhône 2022 Chateau-Grillet AOC 260- Condrieu Côteau de Vernon 2020 Domaine Georges Vernay AOC 285- Hermitage Blanco 2020 Domaine Jean-Louis Chave AOC 680- Hermitage Blanco 2019 Domaine Jean-Louis Chave AOC 690- Château-Grillet AOC 2020 765- Chateauneuf-du-Pape 2018 Domaine du Grand Tinel AOC 125- Chateauneuf-du-Pape 2024 Clos de l’Oratoire des Papes AOC 165- Castillo Suduiraut 2011 Sauternes AOC -Media botella 115- Château d’Yquem 2006 Sauternes AOC Media Botella 420- Corbières 2022 Château Villemajoux DOP 90- La Clape 2021 Château l’Hospitalet DOP 140- Fantástico Cru Classé 2022 Château Sainte Marguerite AOC 125- Merlot Les Trois Corneilles 2023 La Bouche du Roi IGP 82- Pinot Noir La Voie Royale 2023 La Bouche du Roi IGP 260- Hautes-Côtes de Nuits 2023 Domaine David Duband AOC 95- Gevrey-Chambertin La Croix des Champs 2018 Domaine Roblot Marchand 165- Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2022 Domaine Sérafin AOC 295- Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 Domaine Henri Rebourseau AOC 490- Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 Domaine David Duband AOC 680- Morey-Saint-Denis 2018 Domaine François Feuillet AOC 175- Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sobrè 2021 Domaine David Duband AOC 280- Clos de Tart Grand Cru Monopole 2014 Clos de Tart AOC 1450- Chambolle-Musigny 2023 Domaine François Feuillet AOC 235- Clos Vougeot Grand Cru 2012 Domaine Henri Rebourseau AOC 520- Clos Vougeot Grand Cru 2017 Domaine d’Eugenie AOC 590- Vosne-Romanée 2020 Domaine Mongeard-Mugneret AOC 265- Vosne-Romanée Clos d’Eugénie 2021 Domaine d’Eugénie AOC 370- Echezeaux Grand Cru 2019 Domaine d’Eugénie AOC 760- Grands-Echezeaux Grand Cru 2019 Domaine d’Eugénie AOC 860- Grands-Echezeaux Grand Cru 2015 Domaine d’Eugénie AOC 920- Nuits-Saint-Georges 2021 Domaine David Duband AOC 185- Aloxe-Corton Les Vieilles Vignes 2021 Domaine Vincent Girardin AOC 130- Volnay Les Vieilles Vignes 2018 Domaine Vincent Girardin AOC 140- Santenay 1er Cru Les Gravières 2018 Domaine Vincent Girardin AOC 155- Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2022 Domaine François Gaunoux AOC 225- Pommard Les Cras 2020 Domaine Michel Bouzereau AOC 180- Pommard 2018 Domaine Vincent Girardin AOC 195- Pommard 1er Cru Les Jarrolières 2020 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 250- Fleurie 2021 Domaine des Nugues AOC 68- Morgon Terres Dorées 2021 Domaine Jean Paul Brun AOC 82- Sancerre La Bondenotte 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 95- Saumur Moulin Repenti 2021 Domaine de la Reniere AOC 110- Saumur-Champigny Le Clos 2017 Clos Rougeard AOC 355- Saumur-Champigny Le Clos 2016 Clos Rougeard AOC 360- Crozes-Hermitages Equinoxe 2024 Domaine Equis AOC 78- San José Offerus 2023 Domaine Jean-Louis Chave AOC 120- Côte-Rôtie La Serine 2023 Maison Ogier AOC 165- Côte-Rôtie La Chana 2021 Domaine Duclaux AOC 185- Côte-Rôtie La Blonde du Seigneur 2019 Domaine Georges Vernay AOC 240- Côte-Rôtie La Turque 2011 Domaine E. Guigal AOC 645- La Verrerie 2020 Château La Verrerie AOC 65- Châteauneuf-du-Pape 2022 Clos de l’Oratoire des Papes AOC 155- Châteauneuf-du-Pape 2021 Domaine du Vieux Télégraphe AOC 270- Castillo Maucaillou AOC 2018 95- Castillo Chasse-Spleen AOC 2018 135- Castillo Chasse-Spleen AOC 2010 250- Castillo de Camensac 2012 AOC 145- Castillo La Lagune 2015 AOC 182- Castillo Tour des Termes 2015 AOC 125- Dama de Montrose AOC 2018 160- Château Lafon-Rochet 2015 AOC 185- Castillo Calon-Ségur 2006 AOC 420- Château Cos d’Estournel 2012 AOC 475- Castillo Montrose 2009 AOC 690- Castillo Pédesclaux 2014 AOC 135- Château Latour Pauillac AOC 2020 210- Reserva de la Condesa 2015 AOC 240- Castillo Pontet-Canet 2015 AOC 430- Los Fuertes de Latour 2012 AOC 490- Château Lynch-Bages 2005 AOC 580- Grand Vin de Château Latour 2015 AOC 1550- Ségla 2019 105- Castillo de Issan 2016 AOC 220- Castillo Rauzan-Ségla 2012 AOC 290- Castillo Giscours 2015 AOC 320- Pavillon Rouge du Château Margaux 2015 AOC 640- Château Margaux 2012 AOC 1250- Clos du Marquis 2012 AOC 195- Castillo Talbot 2015 AOC 280- Castillo Léoville Poyferré 2006 AOC 320- Castillo Beychevelle AOC 2010 510- Château Leoville Las Cases 2009 AOC 750- Château Pape Clément 2006 AOC 390- Château Haut-Brion 2015 AOC 1400- Castillo Barre Gentillot-Orangerie 2022 AOC 82- Castillo Canon Pecresse AOC 2018 85- Castillo de la Dauphine 2019 80- Château Pierre 1er AOC 2020 85- Cruz de Canónigo 2019 AOC 115- Castillo Berliquet 2014 AOC 130- Castillo Lassègue 2012 150- Castillo Monbousquet 2016 AOC 210- El carillón del Ángelus AOC 2020 320- Castillo Canon 2011 AOC 360- Château Pavie-Decesse 2012 AOC 410- El Caballito 2014 AOC 520- Castillo Pavie 2015 AOC 690- Castillo Figeac 2009 AOC 720- Castillo Angelus 2016 AOC 900- Château Cheval Blanc 2012 AOC 1650- Flor de Clinet AOC 2020 140- Castillo Beauregard 2016 AOC 195- La Esperanza de Trotanoy 2016 AOC 210- Château Petit Village AOC 2018 220- Castillo Gazin 2015 AOC 280- Castillo Hosanna 2017 AOC 350- Castillo La Conseillante 2011 AOC 420- Castillo La Conseillante 2015 AOC 620- Castillo La Conseillante AOC 2010 650- Petrus 2006 AOC 3650- Petrus 2008 AOC 3800- Petrus 2014 AOC 3150- Aude Hauterive 2020 Domaine de Cigalus IGP 125- La Clape 2021 Château l’Hospitalet DOP 150- Domaine de La Grange des Pères 2013 Vins de pays de l’Hérault IGP 480- Domaine de La Grange des Pères Vinos de la tierra IGP Hérault 2012 500- Fantástico Cru Classé 2021 Château Sainte Marguerite AOC 125- Río Cygnet Shiraz 2013 The Islander Estate Vineyards 200- Beaux Frères Pinot Noir 2021 El viñedo Beaux Frères 380- Cardinale 2014 Valle de Nappa 560- Viñedo Eisele 2007 Valle de Nappa 650- Champán por copas 12,5cl Brut Réserve 25- Rosado Reserva 30- Blanc de Blancs 30- Champán por copas 12,5cl Brut Réserve 25- Rosado Reserva 30- Blanc de Blancs 30- Champán por copas 12,5cl Brut Réserve 25- Rosado Reserva 30- Blanc de Blancs 30- Disfruta de una experiencia verdaderamente intemporal. ¿Estás preparado para la experiencia?Charles Heidsieck
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