Il y a des plats qui racontent une histoire et qui traversent le temps. Au Café de l’Homme, adresse emblématique nichée au cœur du Palais de Chaillot, le bœuf braisé pendant 7 heures est un hommage vibrant à la gastronomie française. Dans cet écrin unique, avec la tour Eiffel en ligne de mire, chaque expérience se teinte de magie. Café de l’Homme incarne l’art de vivre à la française : élégance, convivialité, et excellence. C’est ici, face à l’un des monuments les plus iconiques du monde, que l’on vient pour célébrer, déguster, et surtout savourer l’instant. Le Chef Wilfried Graux, passionné de cuisine du terroir et de traditions revisitées, y propose une lecture contemporaine de plats ancrés dans notre mémoire collective. Son bœuf braisé en est le parfait exemple. Tout commence par la sélection de la viande. Le Chef ne transige pas sur la qualité : seules des pièces issues de races françaises reconnues pour leur persillé, leur goût et leur tendreté sont retenues. Le morceau est choisi pour sa richesse en saveurs, sa capacité à bien vieillir, et surtout, à se transformer sous l’effet d’une cuisson lente et maîtrisée. Au fil de la cuisson, les fibres s’attendrissent, les sucs caramélisent, et le bœuf devient fondant à la cuillère, presque confit. À l’arrivée, une texture rare, un parfum profond, et un goût intense ! Confites dans un beurre noisette, les carottes jouent la carte du fondant et du sucré naturel. En purée, elles offrent une texture onctueuse, presque veloutée, relevée d’une pointe d’épices douces. Un contraste subtil qui équilibre parfaitement la richesse du bœuf. Que vous soyez de passage à Paris ou en quête d’un lieu exceptionnel pour une occasion spéciale, Café de l’Homme vous accueille pour une expérience hors du temps. Face à la dame de fer, chaque bouchée devient un souvenir.Une adresse d’exception pour sublimer les traditions
Une viande choisie avec exigence
L’art de l’accompagnement : la carotte dans tous ses états
Un moment suspendu au cœur de Paris
