Le Second de Cuisine (H/F) est rattaché directement au Chef Exécutif et est responsable de l’ensemble du personnel de cuisine, du bon déroulement du service et de la bonne gestion des ressources, durant son shift. Les missions sont les suivantes :
- Coordonner l’activité des cuisiniers avec les commandes en salle
- Manager l’équipe de cuisine
- Veiller au respect des normes de sécurité et d’hygiène
- Former et transmettre son savoir-faire à l’ensemble du personnel de cuisine
- Renouveler l’offre du menu en créant de nouvelles recettes en collaboration avec le Chef Exécutif et la Direction Générale
- Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
- Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés
- Veiller au respect des procédures qualité, hygiène et sécurité, normes HACCP
- S’assurer de la sécurité des événements et de la réglementation qui s’y applique
- Contrôler l’entretien des équipements, matériels et installations et identifier les besoins de renouvellement ou de réparation pour la partie cuisine
- Définir et animer avec le Chef Exécutif et la Direction Générale la politique de management de ressources humaines de la cuisine
- Réaliser le suivi administratif, budgétaire et comptable en collaboration avec les achats et le Chef Exécutif
- S’assurer de la bonne tenue et du développement des logiciels dédiés à la cuisine
- Liste non exhaustive et par nature évolutive
Si vous souhaitez intégrer une équipe dynamique et passionnée, envoyez votre candidature, nous serions ravis de vous recevoir en entretien.