Acompáñanos en el número de noviembre de la revista Gala para descubrir la historia gastronómica del Café de l’Homme y los secretos de nuestras recetas estrella, revelados por nuestro Chef Jimmy Elisabeth.
Los productos, sublimados por el chef, se colocan en el centro de los platos de los comensales. Por eso damos tanta importancia a seleccionar proveedores en los que podamos confiar.
En el Café de l’Homme, nuestros productos de temporada proceden principalmente de Francia, seleccionados con pasión y rigor. He aquí algunos de ellos…
El marisco procede de JEGO, un pescadero bretón que respeta el medio ambiente y busca incansablemente los mejores productos. Todos los días compra pescado y marisco capturado la víspera directamente en las lonjas de Bretaña. Prefiere los barcos que no salen más de un día, por lo que favorece el circuito corto, esencial para garantizar una frescura óptima a sus clientes.
En cuanto a la tierra, el restaurante se apoya en Les Halles Trottemant, apasionados de la tierra y de quienes la trabajan. Apoyan a los pequeños productores y los conocimientos agrícolas franceses, y se esfuerzan por promover el territorio nacional, apoyar los métodos agrícolas sostenibles y proteger el medio ambiente. Esto es lo que les permite abastecerse de frutas y verduras excepcionales producidas en un radio de 200 km de París. Suministran a los chefs y minoristas más exigentes.
También tenemos, Maison Parisque combina la experiencia de sus productores con las tradiciones familiares transmitidas a lo largo de cuatro generaciones, para producir foies gras multipremiados.
En el corazón de las Landas, la búsqueda constante de la calidad está en nuestro ADN desde 1907.
Una herencia gastronómica que la marca comparte con respeto por la tradición y una autenticidad inconfundible.
Para garantizar la excelencia de sus productos, la Maison Paris »da tiempo al tiempo » y defiende que, para que un producto sea bueno, el animal debe ser bien tratado y respetado. Una regla que se imponen a sí mismos, pero también a sus productores.
En el Café de l’Homme, nuestro chef ofrece un menú variado, cuidadosamente pensado para satisfacer los gustos de una clientela ecléctica, gourmet y fiel, todo ello en un ambiente muy parisino.
14 DE DICIEMBRE DE 2020,
