Le samedi 23 mai, le Chef Wilfried Graux a animé une masterclass au festival Taste of Paris, au Grand Palais. Accompagné de deux collaborateurs, il y a dévoilé en direct l’une des recettes signatures du Café de l’Homme : le Pithiviers de magret de canard et foie gras des Landes
Masterclass du chef Wilfried Graux au salon Taste of Paris
À travers cette démonstration, Wilfried Graux a partagé une vision de la cuisine à la fois authentique et précise. Cette approche raisonnée se retrouve dans plusieurs plats emblématiques du Café de l’Homme, à l’image du tataki de bœuf aux 11 aromates, du canard fumé à la feuille de cigare ou encore des coquillettes à la truffe. Des créations qui traduisent son goût pour une cuisine de caractère.
Transmettre le plaisir de la table au travers d’une cuisine authentique
Attaché à la transmission, Wilfried Graux veille également à faire vivre en cuisine un esprit de fidélité et de confiance. Autour de lui, une brigade engagée l’accompagne depuis plusieurs années, dans une même recherche de justesse.
Sa présence à Taste of Paris illustre ainsi l’univers culinaire qu’il développe au Café de l’Homme : une cuisine pensée pour faire du produit et du plaisir de la table les points d’ancrage de l’expérience.
