Champagne à la coupe 12,5cl
Brut Réserve 25- Rosé Réserve 30- Blanc de Blancs 30- Starters Consommé de volaille relevé au poivre de Sarawak, légumes printaniers Chicken consommé infused with Sarawak pepper, spring vegetables 19- Champignons rosés rôtis au beurre, œuf mollet, espuma de champignons Butter-roasted pink mushrooms, soft‑boiled egg, mushrooms foam 23- Foie gras des Landes cuit à basse température, légumes en pickles Slow-cooked Landes foie gras, pickled vegetables 48- Seiche confite à l’huile d’olive, cœur de laitue, concombre, piquillos, orange sanguine Olive oil–confit cuttlefish, heart of lettuce, cucumber, piquillo peppers, blood orange 32- Filet de bœuf Simmental en tataki relevé aux 11 aromates Simmental beef fillet tataki with 11 aromatic spices 28- Sashimi de daurade, confit de betterave, huile d’olive du Château d’Estoublon, tuile de riz soufflé Sea bream sashimi, beetroot confit, Château d’Estoublon olive oil, puffed rice wafer 34- Starters to share Caviar Osciètre Kaviari Paris, blinis, beurre infusé, crème citron - 50g Kaviari Paris Ossetra Caviar, blinis, infused butter, lemon cream - 50g 200- Caviar Osciètre Kaviari Paris, blinis, beurre infusé, crème citron - 100g Kaviari Paris Ossetra Caviar, blinis, infused butter, lemon cream - 100g 350- Fish Gambas de Madagascar snackées, risotto Carnaroli au parmesan, bisque d’étrilles Seared Madagascar jumbo prawns, Carnaroli risotto with Parmesan, velvet crab bisque 52- Cabillaud vapeur, poireaux grillés, pommes de terre fondantes, beurre blanc à la feuille de nori Steamed cod, grilled leek, fondant potatoes, nori beurre blanc 48- Poulpe grillé, courgettes jaunes et vertes, émulsion au beurre citron vert et piment rouge Grilled octopus, yellow and green zucchini, lime and red chili butter emulsion 56- Meats and poultry Magret de canard des Landes fumé, topinambours fondants relevés au whisky Bellevoye Bleu, jus de canard Smoked Landes duck breast, fondant Jerusalem artichokes enhanced with Bellevoye whisky Bleu, reduced duck juice 48- Volaille jaune Label Rouge rôtie, jus de volaille, pommes Pont-Neuf sablées Roasted Label Rouge yellow poultry, crispy Pont-Neuf potatoes 44- Filet de bœuf Simmental, pommes de terre grenaille rôties au beurre Simmental beef fillet, grenaille potatoes roasted with butter 58- Signature pasta Coquillettes à la truffe façon risotto, champignons et parmesan affiné Truffle-infused pasta as risotto-style, mushroom and aged parmesan 32- Pleasures to share Langoustes sauvages grillées, beurre, ail et citron Grilled wild lobsters, butter, garlic and lemon 210- Côte de bœuf Black Pearl maturée 30 jours Black Pearl beef rib, dry aged for 30 days 250- Deux accompagnements au choix inclus Choice of two side dishes Gourmet accompaniments Cœur de laitue vinaigrette au citron Heart of lettuce with lemon vinaigrette 13- Purée de pommes de terre maison Homemade mashed potatoes 13- Frites croustillantes maison Crispy homemade French fries 13- Assiette de légumes de saisons Seasonal vegetable plate 13- Cheese assortment Brie de Meaux truffé, Sainte-Maure cendré, Salers Truffled Brie de Meaux, Sainte Maure cendré, Salers 30- Desserts Nougat glacé, pain de Gênes, siphon au miel de fleurs Frozen nougat, bread biscuit of Genoa, floral honey espuma 20- Tarte au citron meringuée aux trois pétales Three-petal lemon meringue pie 18- Pommes caramélisées rôties, sablé breton, crème montée au caramel et crème d’Isigny Roasted caramelized apples, Brittany shortbread, whipped caramel cream and Isigny cream 22- Succès chocolat, crème anglaise muscovado Chocolate success with muscovado crème anglaise 20- Cap Ferret Paris Assortiment de choux au sucre cristal, crème chantilly infusée à la vanille de Madagascar, élixir de chocolat Ouganda 70% Cap Ferret Paris Assortment of crystal sugar puffs, Madagascar vanilla-infused whipped cream, 70% Uganda chocolate elixir 18- Tiramisu, praliné café Tiramisu, coffee praline 20- Poissons Crustacés Céleri Sésame Lupins Oeufs Mollusque Soja Gluten Moutarde Arachide Lait Sulfites Fruits à coque Gewurztraminer Westhoffen 2020 Domaine Loew AOC 85- Riesling 2023 Domaine Albert Mann AOC 95- Chardonnay Les Louis d’Or 2024 La Bouche du Roi IGP 82- Chenin La Voie Royale 2023 La Bouche du Roi IGP 260- Chablis Les Sureaux 2023 Domaine Chanson AOC 90- Chablis 1er Cru Fourchaumes 2023 Domaine Laroche AOC 155- Chablis Grand Cru Hommage à Louis 2020 Domaine Droin AOC 290- Meursault Clos des Meix Chavaux 2022 Domaine François Gaunoux 185- Meursault 1er Cru Charmes 2022 Domaine Xavier Monnot AOC 290- Meursault 1er Cru Goutte d’Or 2019 Domaine François Gaunoux AOC 340- Meursault 1er Cru Les Porusots 2021 Domaine d’Eugenie AOC 395- Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2020 Domaine Marc Colin AOC 170- Chassagne-Montrachet 2022 Domaine Fontaine Gagnard AOC 240- Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2018 Marquis de Laguiche AOC 375- Chassagne-Montrachet 1er Cru 2022 Domaine Paul Pillot 425- Puligny-Montrachet 2023 Domaine Joseph Pascal AOC 195- Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2020 Domaine Alain Chavy AOC 240- Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 Domaine Capitaine-Gagnerot 370- Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 Domaine Antonin Guyon AOC 445- Bâtard-Montrachet Grand Cru 2022 Domaine Fontaine Gagnard AOC 880- Montrachet Grand Cru 2018 Domaine Jacques Prieur AOC 1850- Montagny 1er Cru 2024 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 110- Pouilly-Fuissé Nuances 2023 Domaine Jacques Saumaize AOC 95- Pouilly-Fumé Les Terres blanches 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 90- Pouilly-Fumé Indigène 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 145- Sancerre Terres de Silex 2023 Château Fontaine-Audon AOC 82- Sancerre 2024 Domaine Vacheron AOC 95- Sancerre sauvage 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 145- Pur Sang 2020 Domaine Didier Dagueneau VDF 350- Silex 2020 Domaine Didier Dagueneau VDF 425- Crozes-Hermitage Coteaux 2024 Maison Tardieu-Laurent AOC 82- Saint-Joseph Lyseras 2023 Domaine Cuilleron AOC 90- Côtes-du-Rhône 2022 Chateau-Grillet AOC 260- Condrieu Côteau de Vernon 2020 Domaine Georges Vernay AOC 285- Hermitage Blanc 2020 Domaine Jean-Louis Chave AOC 680- Hermitage Blanc 2019 Domaine Jean-Louis Chave AOC 690- Château-Grillet 2020 AOC 765- Chateauneuf-du-Pape 2018 Domaine du Grand Tinel AOC 125- Chateauneuf-du-Pape 2024 Clos de l’Oratoire des Papes AOC 165- Château Suduiraut 2011 Sauternes AOC -Demi-bouteille- 115- Château d’Yquem 2006 Sauternes AOC -Demi-Bouteille- 420- Corbières 2022 Château Villemajoux AOP 90- La Clape 2021 Château l’Hospitalet AOP 140- Fantastique Cru Classé 2022 Château Sainte Marguerite AOC 125- Merlot Les Trois Corneilles 2023 La Bouche du Roi IGP 82- Pinot Noir La Voie Royale 2023 La Bouche du Roi IGP 260- Hautes-Côtes de Nuits 2023 Domaine David Duband AOC 95- Gevrey-Chambertin La Croix des Champs 2018 Domaine Roblot Marchand 165- Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2022 Domaine Sérafin AOC 295- Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 Domaine Henri Rebourseau AOC 490- Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 Domaine David Duband AOC 680- Morey-Saint-Denis 2018 Domaine François Feuillet AOC 175- Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sobrè 2021 Domaine David Duband AOC 280- Clos de Tart Grand Cru Monopole 2014 Clos de Tart AOC 1450- Chambolle-Musigny 2023 Domaine François Feuillet AOC 235- Clos Vougeot Grand Cru 2012 Domaine Henri Rebourseau AOC 520- Clos Vougeot Grand Cru 2017 Domaine d’Eugenie AOC 590- Vosne-Romanée 2020 Domaine Mongeard-Mugneret AOC 265- Vosne-Romanée Clos d’Eugénie 2021 Domaine d’Eugénie AOC 370- Echezeaux Grand Cru 2019 Domaine d’Eugénie AOC 760- Grands-Echezeaux Grand Cru 2019 Domaine d’Eugénie AOC 860- Grands-Echezeaux Grand Cru 2015 Domaine d’Eugénie AOC 920- Nuits-Saint-Georges 2021 Domaine David Duband AOC 185- Aloxe-Corton Les Vieilles Vignes 2021 Domaine Vincent Girardin AOC 130- Volnay Les Vieilles Vignes 2018 Domaine Vincent Girardin AOC 140- Santenay 1er Cru Les Gravières 2018 Domaine Vincent Girardin AOC 155- Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2022 Domaine François Gaunoux AOC 225- Pommard Les Cras 2020 Domaine Michel Bouzereau AOC 180- Pommard 2018 Domaine Vincent Girardin AOC 195- Pommard 1er Cru Les Jarrolières 2020 Domaine Jean-Marc Boillot AOC 250- Fleurie 2021 Domaine des Nugues AOC 68- Morgon Terres Dorées 2021 Domaine Jean Paul Brun AOC 82- Sancerre La Bondenotte 2023 Domaine Pascal Jolivet AOC 95- Saumur Moulin Repenti 2021 Domaine de la Reniere AOC 110- Saumur-Champigny Le Clos 2017 Clos Rougeard AOC 355- Saumur-Champigny Le Clos 2016 Clos Rougeard AOC 360- Crozes-Hermitages Equinoxe 2024 Domaine Equis AOC 78- Saint-Joseph Offerus 2023 Domaine Jean-Louis Chave AOC 120- Côte-Rôtie La Serine 2023 Maison Ogier AOC 165- Côte-Rôtie La Chana 2021 Domaine Duclaux AOC 185- Côte-Rôtie La Blonde du Seigneur 2019 Domaine Georges Vernay AOC 240- Côte-Rôtie La Turque 2011 Domaine E. Guigal AOC 645- La Verrerie 2020 Château La Verrerie AOC 65- Châteauneuf-du-Pape 2022 Clos de l’Oratoire des Papes AOC 155- Châteauneuf-du-Pape 2021 Domaine du Vieux Télégraphe AOC 270- Château Maucaillou 2018 AOC 95- Château Chasse-Spleen 2018 AOC 135- Château Chasse-Spleen 2010 AOC 250- Château de Camensac 2012 AOC 145- Château La Lagune 2015 AOC 182- Château Tour des Termes 2015 AOC 125- Dame de Montrose 2018 AOC 160- Château Lafon-Rochet 2015 AOC 185- Château Calon-Ségur 2006 AOC 420- Château Cos d’Estournel 2012 AOC 475- Château Montrose 2009 AOC 690- Château Pédesclaux 2014 AOC 135- Pauillac du Château Latour 2020 AOC 210- Réserve de la Comtesse 2015 AOC 240- Château Pontet-Canet 2015 AOC 430- Les Forts de Latour 2012 AOC 490- Château Lynch-Bages 2005 AOC 580- Grand Vin de Château Latour 2015 AOC 1550- Ségla 2019 105- Château d’Issan 2016 AOC 220- Château Rauzan-Ségla 2012 AOC 290- Château Giscours 2015 AOC 320- Pavillon Rouge du Château Margaux 2015 AOC 640- Château Margaux 2012 AOC 1250- Clos du Marquis 2012 AOC 195- Château Talbot 2015 AOC 280- Château Léoville Poyferré 2006 AOC 320- Château Beychevelle 2010 AOC 510- Château Leoville Las Cases 2009 AOC 750- Château Pape Clément 2006 AOC 390- Château Haut-Brion 2015 AOC 1400- Château Barre Gentillot-Orangerie 2022 AOC 82- Château Canon Pecresse 2018 AOC 85- Château de la Dauphine 2019 80- Château Pierre 1er 2020 AOC 85- Croix de Canon 2019 AOC 115- Château Berliquet 2014 AOC 130- Château Lassègue 2012 150- Château Monbousquet 2016 AOC 210- Le Carillon d’Angelus 2020 AOC 320- Château Canon 2011 AOC 360- Château Pavie-Decesse 2012 AOC 410- Le Petit Cheval 2014 AOC 520- Château Pavie 2015 AOC 690- Château Figeac 2009 AOC 720- Château Angelus 2016 AOC 900- Château Cheval Blanc 2012 AOC 1650- Fleur de Clinet 2020 AOC 140- Château Beauregard 2016 AOC 195- L’Esperance de Trotanoy 2016 AOC 210- Château Petit Village 2018 AOC 220- Château Gazin 2015 AOC 280- Château Hosanna 2017 AOC 350- Château La Conseillante 2011 AOC 420- Château La Conseillante 2015 AOC 620- Château La Conseillante 2010 AOC 650- Petrus 2006 AOC 3650- Petrus 2008 AOC 3800- Petrus 2014 AOC 3150- Aude Hauterive 2020 Domaine de Cigalus IGP 125- La Clape 2021 Château l’Hospitalet AOP 150- Domaine de La Grange des Pères 2013 Vins de pays de l’Hérault IGP 480- Domaine de La Grange des Pères 2012 Vins de pays de l’Hérault IGP 500- Fantastique Cru Classé 2021 Château Sainte Marguerite AOC 125- Shiraz Cygnet River 2013 The Islander Estate Vineyards 200- Beaux Frères Pinot Noir 2021 The Beaux Frères Vineyard 380- Cardinale 2014 Nappa Valley 560- Eisele Vineyard 2007 Nappa Valley 650- Château Barbebelle Cuvée Madeleine - 2024 AOC 72- Symphonie 2024 Maison Sainte-Marguerite AOC 80- Fantastique 2024 Château Sainte-Marguerite AOC 95- Cuvée Marguerite 2024 Château Sainte-Marguerite AOC 145- Clos Mireille 2024 Domaine Ott* AOC 110- Fantastique 2024 Château Sainte-Marguerite AOC - Magnum - 200- Champagne à la coupe 12,5cl Brut Réserve 25- Rosé Réserve 30- Blanc de Blancs 30- Champagne à la coupe 12,5cl Brut Réserve 25- Rosé Réserve 30- Blanc de Blancs 30- Champagne à la coupe 12,5cl Brut Réserve 25- Rosé Réserve 30- Blanc de Blancs 30- Vivez une véritable parenthèse hors du temps. Prêt.e pour l’expérience ?Charles Heidsieck
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